糯米酿豆腐的家常做法，好吃又好学。糯米酿豆腐其实是一道比较内有乾坤的菜，荤素搭配。口感丰富，是一道上的了台面的菜，也算是一道大菜，大部分都是南方人比较爱吃吗，作法也是比较偏南方一点，做菜细致，精细。比较爱琢磨。能一口吃到好多种食材，比较容易满足。这是一道来自山村的菜，当时家里没什么更多的食物，为了让菜吃起来更有口感，所以出现了这么一道菜。

首先，是准备工作。正所谓，磨刀不误砍柴工，所以准备工作一定要做好。准备好自己喜欢的食材，可以加到豆腐里的食材。比如：肉馅，香菇，青豆等自己喜欢的食材。最重要的就是糯米饭，还有豆泡，这些都要提前准备好。糯米饭先蒸熟，晾着，豆泡要泡开，然后沥干水分。把菜品一一放好，准备工作就完成了。

其次，就是炒料了，豆腐里的馅料一定要做好，这可是会影响到最后的口感的。先把肉馅、香菇、青豆等这些配菜全部炒熟，然后加入糯米饭一起炒，当然这个时候调料是不能少的。盐、生抽、耗油等翻炒均匀，然后可以加入水，入味，收汁。（可以把水换成香菇水，效果更佳）。汁儿收完放入葱花搅拌，馅料就完成了。

再次，现在这一步，就到了出形状的时候了。豆泡割一个洞，这个洞不能太大也不能太小。太大了兜不住馅儿，太小了放不进馅儿。所以还是有一定的技术含量的。然后往里塞馅儿，一定要塞得满满的，把豆泡撑起来，这样才好看。摆盘。上锅蒸，蒸上大概25分钟左右就可以了。

最后，在上锅蒸的时候，可以调个汁儿，这个汁儿可是菜的点睛之笔。淀粉，半碗水，加入1勺淀粉，2勺生抽搅拌均匀备用。然后烧油，勾芡，等到成汤汁之后，最后淋到已经蒸好的糯米酿豆腐上，这样这道菜就算是完成了，可以点缀一点儿葱花，让摆盘更好看。

糯米酿豆腐还是比较好学的，而且这道菜觉得不会对辜负你的手艺的，学会的宝宝可以做给家人吃哦！