火锅真的是一年四季都可以吃的，从骨汤火锅到麻辣火锅，从番茄火锅到菌菇火锅，更不用说一些特色火锅比如椰子鸡火锅，猪肚火锅之列的。火锅的灵魂莫过于火锅底料，想想一家人围在一起吃上一顿火锅是多么惬意的事情啊。那小编今天就给大家介绍几种可以在家里做的火锅，满足大家的口腹之欲。

火锅要想做好，底料就是关键。可以说一个好的火锅底料甚至决定了火锅涮菜，比如麻辣锅就什么菜都可以涮，比如骨汤锅就特别适合配上芝麻酱用来吃红肉，比如菌菇底料吃什么都有一股蘑菇的清香味，比如番茄火锅就特别适合唉7酸酸甜甜的小朋友。

麻辣火锅底料

去过四川重庆的朋友都该知道，这个火锅一半花椒一半辣椒，就算你再怎么说不要那么辣，还是有很多辣椒花椒在里面。四川的微辣相当于我们的特辣。那这边的底料多是用牛油炒制的，又香又辣，吃的人是大汗淋漓，辣的过瘾，辣的够劲。

作法：

1.锅中放油烧至五成热，放入花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、豆豉和酸泡菜丝用小火炒2分钟；

2.加入猪骨汤，煮沸；

3加入酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精后小火熬制10来分钟就好了

骨汤火锅底料

这个底料用来涮羊肉牛肉是一绝，北方人特别喜欢用这个火锅底料配上麻酱吃红肉，本身骨汤就很补身体，再在各种蔬菜肉类的加持下非常让人神往

做法：1.猪的骨头洗净焯水，这里选用筒子骨比较好

2.备上一锅水，加入葱段、生姜片、料酒、香叶煮开后，转小火煮2小时左右。喜欢的话可以加上一点点牛奶会更甜

3.临出锅前加入香菇，玉米，红枣，枸杞，盐，混合炖好的骨汤即可。

番茄火锅底料

这是小朋友的最爱，酸酸甜甜很好吃，里面还有好吃的番茄，一锅两吃可以

做法十分简单：1.热锅放油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。

2.改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，炒5分钟。

3.加热水后依次加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐就可以了。

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