在北方，到了没有青菜的冬天，腌菜的精彩就出现在饭桌上了，其实有时候不是缺口咸菜吃，也不是没有青菜吃，只是到了这个时候了，想吃，这是一口家乡味儿，到哪里都忘不了。因为腌萝卜的口感好，所以今天咱们好好学习一下腌萝卜干的家常做法。

材料准备

不管是做什么都要有一个材料准备时间，咱们腌萝卜就比较简单的食材就可以了，主角：萝卜，盐。配角：辣椒面，胡椒面，（这个可以不加，主要看自己的口味）

制作方法

1、先把材料处理一下，萝卜切成条，这样好进行下一步，好入味。最好切成差不多大小的。重点来了，不要扒皮，要把皮留着，然后晒上一天，让萝卜去去水分。

2、洗好手，给萝卜做第一次腌制，注意手感，大力的揉搓，让盐能够充分地和它融合。多揉几遍，然后休息一下，把萝卜放到容器里腌上。

3、把腌了一晚上的萝卜挂起来再次的晾晒，先沥干水分，在自然风干大约3个小时左右，萝卜干会变得比较柔软。这个时候就可以进行下一步了。

4、再次加盐揉搓，就和第一次一样，这次也要用力去揉，可以把想要加进去的一些调味料加进去了，让调味料和萝卜条充分接触就可以了，然后腌制一晚上。

5、把腌制的水倒掉，清洗一遍萝卜，把多余的调料洗掉。晒一天，这是第二天晒太阳了，

6、再次加盐，这次加的盐要少一点，因为前面加的盐已经让萝卜吸收了一小部分，所以，第三次就加的少一点。

7、接下来就是晒干了，这个时候就放到阳光充足的地方，通风良好，一定要把萝卜干晒到位。晒得比较干燥才好，这样才能比较好吃。一定要用防潮的容器去装晒好的萝卜干，这样比好保存。之后什么时候吃，什么时候取。这要是热油一炒，加点辣椒，绝对下饭。

怎么样，是不是还是比较简单的家常的做法，主要还是三腌三晒，这一次次的腌制和晒干，让腌萝卜干更加有味道，这是时间的味道。喜欢的可以自己制作试一下哦！味道真的很不错。

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