烘焙入门就是学习如何制作面包,不管是用烤箱还是面包机做,最终目的都是能做出和面包店一样松软好吃的面包来。想想早上一杯牛奶配上自己烘烤的面包,一天都从这个元气满满的早上开始了。
但面包的制作科比我想的难多了,面包的家庭做法我是研究了无数遍,才终于校友成就。不敢说和外面面包店卖的一模一样,但至少口感上一点都不差。下面就让小臂那我教教大家如何制作一个松软可口的面包吧。
吐司
这个应该是大多数上班族的早餐标配了吧,吐司牛奶,喜欢的话还可以加上一点果酱,好的一天就从早餐开始了。
那吐司的做法也很简单,但要做出外表颜色均匀,气孔蓬松,还可以拉丝的吐司还是需要一些小技巧的,就让小编告诉你如何做吧。
1、牛奶加热后放入酵母拌匀后放10分钟。
2、将奶粉鸡蛋高筋面粉一起和成面团。
3、大概揉搓15分钟后就可以放入奶油,接着揉到2倍大就行了。
4、分割成圆形以后,松弛20分钟后,擀平松弛10分钟,再赶平再松弛。
5、放入土司模具中,二次发酵。
6、烤箱预热180°烤15分钟以后,盖上锡纸,转至150°烤20分钟。
这里特别注意,吐司中间的温度一点要到100度才算好,所以大家多摸索几次才会有经验哦。想要不同口味的吐司可以加上一些葡萄干之列的味道会更好哦。
香肠面包
这也算是面包中的古早方法了,半根香肠配上吐司,碳水化合物和脂肪早上就吃到了,给人一天的满足。
1.将高筋面粉、水和酵母混合,放入鸡蛋和奶粉增加香软的味道。
2.上述材料揉成面团后发酵二十分钟,再次擀平二次发酵
3.放入半根香肠,挤上炼乳。
4.放入烤箱十五分钟就完成了。
老式面包
现在都很难吃到这种面包了,都是我们小时候的回忆了。这种面包上会有些许油分,不想现在的面包吃不出来油的口感。也许有的人不喜欢这种感觉反正就是见仁见智的事情了。
1.准备材料:高筋面粉250克,低筋面粉50克,干酵母1.5克,蛋液35克,奶粉15克,水150克,还有适量的盐和糖。这个根据自身口味来定
2。把上述材料搅成团状,放入面包机中和面
3.加入黄油到面团中,揉到面团有膜为止
4.启动面包机的发酵功能,发到原来面团的3倍大就好了
5.把面团取出来排气切割成小块,盖上保鲜膜醒发
6.然后依次揉圆,放入烤盘里,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
7.刷上一层蛋液,再撒上糖和白芝麻,放入烤箱180度,20分钟左右即可
“面包的家庭做法有哪些,保证和面包店一样好吃”由贤集网小编原创写作,创作不易,转载请带上来源“贤集网食品站”并在文末带上来源网址,违者必究!
注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!
我要评论