多吃鹌鹑蛋有哪些好处呢？

1、健脑补脑

鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养物质。可以说，鹌鹑蛋是脑力劳动者的上佳补养品。

2、保护视力

鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑办公一族的视力，也有很好的保护作用。

推荐秘方

1、沸水冲鹌鹑蛋：

有滋养五脏、润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘等症。

方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐（或蜂蜜）搅匀，用滚烫的沸水冲满小杯，饮服。可长期食用。

2、向日葵鹌鹑蛋：

可治高血压和头晕。

方法：向日葵花盘半个，先一碗水煎取向日葵花盘，此水烧开后再打2个鹌鹑荷包蛋，吃蛋饮汤。每日一次，早晨服用。

鹌鹑蛋怎么剥皮才快的简单方法？

怎么煮鹌鹑蛋好剥不烂

很多朋友反映鹌鹑蛋煮熟后很难剥，剥鹌鹑蛋的时候凹凸不平，把鹌鹑蛋的蛋白质都剥去了。要想鹌鹑蛋好剥又完整，那么煮鹌鹑蛋的时候很关键。鹌鹑蛋的肉质特别娇嫩，非常容易煮熟。

1、煮鹌鹑蛋的时候建议放入清水里面浸泡一会，这样可以避免煮的时候开裂，一般水开后3、4分钟即可。

2、浸泡之后，鹌鹑蛋要冷水下锅小火煮，也就是说鹌鹑蛋和冷水一起倒入锅里，水烧开后倒入鹌鹑蛋，很容易导致鹌鹑蛋煮破。

3、煮鹌鹑蛋的时候不要忘记在水里加点食盐，因为食盐可以促进蛋白质收缩，与蛋壳分离，剥起来就容易多了。

4、到了时间后，立刻捞出鹌鹑蛋在清水中浸泡，这样可以避免鹌鹑蛋特别老，而且还可以很好的去皮，不用担心会黏在一起。这是利用热胀冷缩的原理，让蛋白与蛋壳进一步分离开。

快速剥鹌鹑蛋的方法

方法一：

1、首先将鹌鹑蛋煮熟。煮熟后把煮熟蛋的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖。

2、用手抓住密封盒，左右上下摇晃密封盒大约3分钟。

3、经过摇晃后，你会发现鹌鹑蛋的壳都裂开了，甚至有的蛋壳都脱离了蛋，但蛋完好无损。这时再剥，鹌鹑蛋壳能又快又好的给剥掉了，而且还一点都不会弄碎蛋白，也完全不会粘到蛋白。拿起一颗鹌鹑蛋，从蛋屁股上撕开蛋膜，褪下蛋壳即可。

4、是不是剥下的壳都是大块大块的。超级方便快捷，最主要剥下的鹌鹑蛋很完整。很值得试一试！

方法二：

1、同样先将鹌鹑蛋煮熟。

2、鹌鹑蛋煮熟冷却后，用手掌轻轻按压着鹌鹑蛋，在桌子上滚动，使蛋壳上形成细碎的纹路。

3、然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整。

来源：主妇网

鹌鹑蛋怎么剥皮才快的简单方法？

鹌鹑蛋的营养价值其实比鸡蛋还要高，平时我们应该多吃一些，尤其是小孩子吃鹌鹑蛋比吃鸡蛋合适多了，不过在煮鹌鹑蛋之前，一定要把它清洗一遍，因为上面会沾染很多乱七八糟的杂毛，还有一些粪便等脏东西，洗的时候，如果有鹌鹑蛋漂浮在水面，说明这个鹌鹑蛋可能已经坏掉了，不建议大家吃。

煮鹌鹑蛋的时候可以在锅里稍微加一点盐，这样煮出来的鹌鹑蛋吃起来更加有味道，煮过5分钟左右，用棍子把鹌鹑蛋的表面全部都给它敲碎，这样里面的蛋会更加容易入味，一定要等水变温了以后，再把鹌鹑蛋放进去，大概煮10分钟左右，鹌鹑蛋就已经熟了，因为他的个头比较小，所以熟的速度也是比较快的。

煮好的鹌鹑蛋立刻把它们捞在冷水中，这样冷热交替，鹌鹑蛋的蛋清就会跟蛋壳分开来，这样剥鹌鹑蛋的时候就会简单一些，接下来就是饭店里面用的妙招了，这个方法确实特别好用，你们在家吃鹌鹑蛋的时候就可以试试看，这样就不用找男朋友帮你剥了，就是找一个密封的容器，然后把煮好的鹌鹑蛋放进去，在里面加入一些清水，或者是刚才做鹌鹑蛋的水。

接着把它密封起来，然后用力摇晃，只需要晃一分钟，里面鹌鹑蛋的蛋壳就会自动脱落了，而且加入了水以后，蛋壳也不会沾在蛋白上面，接下来只需要把里面剥好的鹌鹑蛋挑出来就可以了，你们觉得这个方法怎么样呢？

来源：香哈美食达人