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高筋面粉和低筋面粉有什么区别,这些知识点要看一下哦!

高筋面粉和低筋面粉有什么区别,这确实是一个很值得探讨的一个问题,其实高筋面粉和低筋面粉她们本身就是同一种材料制成的。高筋面粉就是多磨了几遍的低筋面粉。但是她们的区别和用途还是有很大的不同的。今天就跟着小编去对比一下吧。


高筋面粉和低筋面粉有什么区别,这些知识点要看一下哦!


1、粉的质量不同


想要对比出有什么不一样的,咱们先从根部去对比,首先,先来对比一下不同的定义,高筋面粉,它是小麦最里层的一种面粉,含有的面筋是比较多的,就像是在一次又一次的在给小麦剥壳一样,高筋面粉就是最最里面的那一层芯儿。而低筋面粉就是剥出粉的第一层,低筋面粉就比较简单理解了,面粉含有的面筋比较少。


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2、外观手感以及所含物质


首先从外观,一下子就可以区分开了,高筋面粉呈现黄色,低筋面粉呈现白色,对比非常明显。一目了然。第二种就是手感了,其实可以摸一下,你就会发现,果然不一样,高筋面粉的粉质比较细腻,所以手感很好,比较滑。用手一捏,不会轻易成型,低筋面粉刚好相反,手感相对而言是比较粗糙的,颗粒感会重一点,而且一捏就可以成型了。这是因为高筋面粉所含的蛋白质会更多一点,低筋面粉的蛋白质会少一点,所以才会有这样的差距表现出来。


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3、用途不同


这个的比较才是重点,不同的用途要有不同的面粉,当然了古时候没有这么多的区分。首先,一般做面包,泡芙还有酥皮一类的点心都会选择高筋面粉,因为高筋面粉更容易蓬起来,这么解释是不是好理解一点,而低筋面粉就是制作蛋糕,松饼饼干,这一类的,我们平时吃的面条,包子,馒头,都是中筋面粉做的,这可是一个小知识点哦!


虽然高筋面粉和低筋面粉还有着本质的区别的,但是还是非常容易就被绕晕了,不管是高筋面粉还是低筋面粉,他们都是属于面粉里的一种,看到这里不知道你能不能准确的对比出来,面粉用途的不同,其实有些蛋糕还有松饼也是可以用高筋面粉做的。


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