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想要炸出媲美麦当劳的脆而不软的薯条,看这一篇就够了

薯条大家都喜欢吃吧。自己在家里肯定也炸过,但怎么才能让薯条炸的是脆而不软呢?想要炸出媲美麦当劳肯德基的薯条,小编教会你。来吧,我们上方法。

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备料:准备土豆3个,淀粉30克,番茄酱,食用油适量;


第一步,土豆去皮切成粗细均匀的土豆条,加上清水浸泡一会,将其中的淀粉泡出;

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第二步,煮土豆条焯水断生后,将土豆条捞出来,控干水份晾干,如果有厨房用纸也可以擦干水分;


第三步,这一步很关键哦,把土豆条放入冰箱冷冻一会,待将土豆条冻硬后,放入适量的淀粉裹一圈,然后抖掉多余的淀粉;


第四步,准备油锅大火炸薯条,等到变色后,捞出来控油;

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第五步,再复炸一遍把多余的油脂炸出来以后就可以了。喜欢的话可以蘸上番茄酱食用。


这里有些小技巧,一个是炸薯条,一定不要等到十成热,这样一下子就炸软了,6成热就可以了。判断油温的依据是手放在锅上很烫就是五成热了。然后,一定要再复炸一道,一是要把多余的油排出来,二是防止薯条回软,三是复炸过的颜色也比较均匀。

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第二个小技巧是薯条一定要放在冰箱里冷冻,吸掉土豆上面的水分,而且那样炸出来的薯条比较脆,没那么容易软。


第三个是土豆的挑选上面,尽量选择个头比较大的,不仅好切,而且切出来的粗细也比较均匀,大小比较一致。而且要选择老土豆,老土都的水比较少,新鲜土豆的水太多了,容易溅油。

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第四个是土豆入油锅炸之前最好裹上一层干淀粉,这样的薯条比容易软榻。


第五个是土豆条的淀粉一定要尽量泡出来,可以多用清水冲洗一会。

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第六个一定不要小看了煮熟过的土豆再炸,煮熟过的土豆炸的会更脆。


炸薯条虽然好吃,但也不要吃太多啊,毕竟油炸食品吃多了容易长胖不说,还会造成三高的发生。所以靠控制自己哦。其实用空气炸锅炸也是一个不错的选择哦,没有油并且好吃。

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