面包要想做的松软好吃，有几个地方特别要注意：

1.选用高筋面粉为主，但要加入适量的低筋面粉，这样主框架是膨胀起来的，里面的面包又是松软有小孔的。

2.面包选用黄油的话要等到和成有光泽的面团才行，如果是植物油什么时候加都可以。

3.面包一定要二次醒发才好。

首先在碗中打上5个鸡蛋，加上白糖50克，温牛奶50克，酵母5克搅拌均匀，把面粉500克，分多次加进去，搅拌成絮状后，加上食用油20毫升，下手揉成一个光滑的面团，醒发至2倍大。

面团醒发好后，先排出里面的空气，大约揉搓5分钟左右，再搓成长条，切成一样大面剂子，将每个面剂子揉圆。准备2个模具，都刷上一层油，把生胚均匀摆放在里面，都盖上一层保鲜膜，进行二次醒发30分钟，在小碗中放上一个蛋黄搅散备用。

下面把保鲜膜都取下来，先取出一个模具，抹上一层蛋黄，盖上一层耐高温保鲜膜，凉水上锅蒸，水开蒸40分钟，时间到关火焖5分钟出锅，另一个模具上面，也刷一层蛋黄，撒上一层白糖和黑芝麻，放在预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟，时间到取出来脱模，这样就可以开吃了。

需要注意的地方：

第一：和面的时候，用鸡蛋液和温牛奶和面，加上鸡蛋，面包的口感不会变硬，加上温牛奶，做出来的面包，有浓浓的奶香味。

第二：面包生胚做好后，要记得进行二次醒发，这样做出来的面包，蓬松暄软，而且凉了也不会变硬（尤其是上锅蒸的面包，必须进行二次醒发，这样面包不会塌陷）。

第三：面包上锅蒸熟后，先关火焖5分钟出锅，这样面包不会塌陷，口感更加暄软劲道。来源：烘焙吖

做面包时，牢记2个要点，面包香甜松软，不塌陷，比买的还好吃！大家做面包的时候，需要掌握2个要点，第一和面用鸡蛋液和温水和面，这样面包暄软不发硬，第二面包生胚需要进行二次醒发，这样面包不会出现塌陷的情况！大家做面包的时候，需要掌握好这2个要点，即使是新手，按照此做法做面包，一次也会成功的，下面我就把家庭版蒸面包最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

准备黄豆50克，绿豆50克清洗干净，再加上清水浸泡一晚上，第二天，把黄豆和绿豆倒在电饭煲中，加上适量的清水，盖上盖子按一下煮饭键，把黄豆和绿豆蒸熟了。在面粉300克中，加上酵母3克，白糖20克搅拌一下，再加上鸡蛋2个搅拌均匀，再加上温水50毫升搅拌成絮状，加上食用油20毫升，下手揉成面团，将面团醒发至2倍大。

下面把蒸熟的黄豆和绿豆取出来，加上20克白糖搅拌均匀，再用擀面杖捣成泥，把馅料晾一会，然后团成一样大的圆球。把面团放在案板上，先排出里面的空气，再切成一样大的剂子，把每个剂子整理成圆球按扁，把黄豆绿豆圆球放在里面包起来。在模具的底部和边缘部分刷上一层油，把生胚都摆放在里面，进行二次醒发30分钟，刷上一层蛋黄，撒上一层白芝麻，盖上一层耐高温保鲜膜，凉水上锅蒸，水开蒸40分钟，时间到关火焖5分钟出锅。

需要注意的地方：

第一：和面的时候，用温水和鸡蛋液和面，加上鸡蛋液，面包会更加蓬松，加上温水，面包不发硬。

第二：喜欢吃黄豆绿豆馅料的话，先提前浸泡一晚上，第二天放在锅里煮熟，趁热加上白糖搅拌均匀，这样馅料就做好了，也可以放豆沙馅，根据个人的口味决定。

第三：生胚需要进行二次醒发，然后凉水上锅蒸，水开蒸40分钟，时间到关火焖5分钟出锅，这样面包不会塌陷。来源：家常菜美食小窍门公众号

【蜂蜜酸奶红枣排包】

【材料】高粉200克、低粉50克、糖12克、盐2克、酵母4克、牛奶70克、蜂蜜30克、酸奶70克、黄油18克、若羌枣枣碎50克

【表面装饰材料】蛋液少许、白芝麻少许

【做法】

1、把除黄油外的所有面团材料揉成光滑面团，加入软化黄油，揉至扩展阶段，加入红枣碎揉匀。

2、放盆里盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。

3、发酵好的面团取出来用手压扁排气，分成9份。

4、把每份面团揉圆，放入烤盘中。盖上保鲜膜进行二次发酵至2倍大。

5、发酵好的面包胚表面刷蛋液，撒上一些白芝麻。

6、烤箱180度，中上层，烤15分钟左右即可。来源：早餐小厨公众号