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菜贩子蔬菜如何保鲜的?保鲜蔬菜有什么窍门没

蔬菜的保鲜在夏天真是让人头大。


天气热,也不想天天出门,可蔬菜放上两天就焉了。


菜贩子蔬菜如何保鲜的啊?


感觉他们的蔬菜都很新鲜,是不是有什么窍门啊?


这里有菜贩子吗?



谁能告诉我一下,夏天你们的蔬菜都是如何保鲜的?

菜贩子蔬菜如何保鲜的?保鲜蔬菜有什么窍门没


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菜贩子蔬菜如何保鲜的?首先,菜贩子都很会挑选蔬菜,可以拿到新鲜的一手的蔬菜货源;第二,菜贩子的蔬菜看起来很新鲜,有的时候只是喷上了水珠;第三,蔬菜的保存各有不同的方法,像什么姜蒜和土豆就不需要放到冰箱保存,像一些绿叶蔬菜就一定要用保鲜袋放到冰箱保存,菌菇类要用牛皮纸放到冰箱保存。不一而定的。

菜贩子的蔬菜如何保鲜


1、到市场买菜的时候,可以看到摊位上的菜都挂着水珠,好像露珠一般,看起来非常新鲜,其实那是撒上去的水罢了,尤其是叶菜类蔬菜比较容易丧失水分,而蔬菜本身含水量充足,失去水分的细胞支持不了细胞壁,看起来就蔫蔫的,不怎么新鲜。


2、因此在蔬菜上适量洒水,不光可以让蔬菜看起来新鲜,也可以保持蔬菜的水分,卖的时间更长,但是这么做也有一个缺点,就是水分蒸发,反而会带走蔬菜原本的水分,让蔬菜的新鲜度大打折扣,加快变“蔫”的速度,这也是为什么晚一些去菜市场,看到的菜都不新鲜的原因。


3、一般建议蔬菜采摘回来后,可放在水里浸泡一段时间,让细胞吸足水分,然后晾干,再放入保鲜泡沫箱内,不再往里洒水,而是放入适量冰块,因为冰块不仅可以降低保鲜泡沫箱的温度,冰块融化也可以为蔬菜补充水分。来源:天豪农村公众号

菜中含有大量的维生素,如果食用之前保鲜不当,则会造成维生素的大量损失,特别的水溶性的维生素B族和维生素C。


所以在食用之前,结球叶菜不要剥掉外皮,豆类不要剥掉豆荚,土豆要避光。


新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量极低,但随着储存时间的增加,亚硝酸盐的含量也随之增加,特别是有腐烂变质的情况时。


下面介绍几种蔬菜的保存方法:


1土豆


在低温和干燥处储存,防止土豆的发芽。


2大蒜


放入塑料袋内封紧,每周检查,如果有干瘪的要及时扔掉。


3蒜苗和韭菜


有两种方法,一是晾干保存,这种方法保存时间相对较长;另一种是用浸湿的布包裹住,可以有效放置叶子变干,也有一定减少蒸腾的作用,使用这个方法可以保持原有风味,但是最好尽快食用。


4冬瓜


选购表皮完整没有磕伤的冬瓜,放在通风阴凉处的木板上,可以保存4-5个月。


5冬笋和生姜


找个比较深的容器,里面铺上湿沙,将冬笋和生姜头朝上埋在沙子中,然后保存的通风阴凉的地方,可以储存4-7周。来源:吃货在西安公众号

在夏季正是西红柿大量上市和西红柿成熟的季节,炎热的夏天我们也知道西红柿如果保存不当很容易腐烂发霉,正常情况下大家将购买回家的西红柿都会将其放在冰箱里面保鲜,但是有些时候由于夏天冰箱里面放的东西太多了,我们可能随便就把西红柿放在一个角落或者说桌子上,其实为了防止买回来的西红柿容不容易腐烂,放冰箱没有多大的关系,而对于保存西红柿的方法,对于菜贩子来说最有经验。下面就教大家保存西红柿的方法,这样西红柿存放,一个月都不会腐烂。


那么为什么说把西红柿放在冰箱保存是最错误的方法呢?因为大家都知道冰箱是一种比较低温的环境,如果说我们将西红柿放在冰箱里面,这样可能会造成西红柿的表皮快速的软化起来,一些细菌进入到西红柿里面,那么西红柿,最后只能腐烂掉了。


尤其是如果不小心我们购买到了催熟的西红柿,那么催熟西红柿表皮上面会有一些乙烯,而西红柿上面的乙烯可能会造成西红柿腐烂的更快。这个时候我们只需要将西红柿放在一个没有破口的保险塑料袋里面,然后再准备一盆清水。我们将西红柿安装芥蒂朝下的姿势将西红柿放进塑料袋中。芥蒂朝下的目的是为了不让乙烯催熟,放好后将袋子里面的空气给挤干净,并密封。最后我们把袋子放进水里浸泡着就行了!


因为水的作用是保持西红柿处于一个正常温度的情况下,我们只要不需要将水放在太阳下暴晒就可以,由于夏天的温度一般都是最少30多度,所以说水温是比较近于平衡的,不会像把西红柿放在冰箱里面,温度会变低变高,用这样的方法保存西红柿,大家可以去尝试一下,西红柿保存得当,一个月都不会腐烂掉了。

来源:生活百科常识妙招

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