自从西方快餐进入到我们国家来，越来越受欢迎，虽然现在我们很多人都知道不能多吃这种油炸食品，但是这并不影响它的美味，对的，它的味道是真的很不错，小编就是这样胖上去的，因为，薯条的原材料不就是土豆吗！所以有很多人想自己炸土豆，但是呢又发现自己炸的不好吃，其实不是不会炸，就是没有炸对哦。今天小编就分享几个小窍门吧，炸薯条，这几个窍门，让你的薯条又香又脆。

1、土豆要选好

选土豆也是有大问题的，原材料好了才能事半功倍，所以要挑什么样的土豆呢，要选老土豆，是不是有点疑惑了，老土豆有什么好的呀，还不新鲜，就是要的不新鲜，老土豆的水分比较少，能够很好地祛除水分，所以炸出来就会比较酥脆，新鲜土豆水分比较足，所以炸出来就比较软趴趴的。

2、土豆要切好

这个土豆条的大小一定要控制好，注意是土豆条，不要太小，也不能太大，而且要切成条。切土豆的时候一定要认真，不然就会功亏一篑的。还有一个小小的细节点就是在切土豆条的时候要注意不要把切好的土豆条接触空气太久，要放到水里，防止氧化。这个可是需要一定的刀工的。

3、土豆要先煮

这个一定要记好，切好的土豆，清水浸泡30分钟后，然后要把土豆煮熟，要先煮在炸，这样才更加焦脆。好吃。煮的时候要加一点食盐。然后就是要沥干水分。最好是晒一下。晒好的土豆要拿去冰冻，这个时候要撒上淀粉，淀粉的作用，一是为了不让土豆粘黏在一起，二是可以吸收多余的水分，这个小细节点不要忘记了。

4、土豆要炸两边

这个的话其实与很好解释的，就像我们买的炸物一样，第一遍还是一个半成品，第二遍才会焦香酥脆。第一遍炸土豆的时候，是油还不是很热的时候，先下去炸上3分钟左右，捞出，然后等到油温高了，在下进去炸一遍。炸到金黄捞出，这样炸出来的土豆就是薯条了。

其实想要炸好很简单的，这几点一定要记牢，都要好好去执行，就不怕你做的薯条它不脆。

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