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小酥肉的家常做法,好吃又好看

香酥小酥肉,金黄色的,外酥里嫩,轻轻咬上一口,还有汁水在肉里游走,加上一点辣椒面和孜然粉好好地一拌,然后晾凉,单独吃都可以一小盘进到肚子里去,喜欢吃,看到小编的形容,有没有口水直流啊,小酥肉还是值得一学的,就像是粉蒸肉,炸酥肉,糖醋肉,都是可以先把肉做成小酥肉然后再加入其他的调料去改的。今天就可以学习一下,简单又好学的小酥肉。


小酥肉的家常做法,好吃又好看


材料准备


五花肉切成条,也可以选择瘦肉,但是带一点点肥肉会比较香;然后就是淀粉,一定要选择淀粉,面粉可是不行的哦;还有准备鸡蛋,鸡蛋一定要多一点,鸡蛋多一点可以增加肉和淀粉的粘合度。然后就是调味品,盐,是必不可少的;胡椒粉,花椒粉,这两种调味品,可以很好地腌制一下肉,还能增加肉的口味;糖,一般在做肉的食物的时候糖是必不可少的调料之一;鸡精提鲜;黄酒去腥气。这样就差不多了。


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制作方法


首先把切好的肉肉放进容器里,然后把调味品定量的加入的肉里,再加入淀粉,加入鸡蛋,然后开始搅拌,让调味品和肉充分的融合。一定要搅拌均匀,让每一条肉上面都有蛋和淀粉。然后起锅烧油,这个炸东西的话一定是大大的油,油一定要多一点,这样会比较好炸熟一点,油一定要比酥肉多,要没过去。才能让肉比较受热均匀一点。


小酥肉的家常做法,好吃又好看


油大概到5成热的时候,就可以下肉肉了,炸酥肉的时候要一片一片的下,这样的话就比较分的开一点,酥肉要分开才好吃。这个时候就要注意了,如果有粘在一起的,一定要用筷子给分开,粘在一起回炸不熟的。炸了大概3分钟就把肉捞出来,然后等到油开始冒烟了的时候,这个时候刚好七成热,所以就可以放已经炸过一遍的肉了,这样炸至金黄捞出,控油,然后就可以了。晾凉就可以撒上孜然和辣椒了,好吃还简单的小酥肉就做好了。


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其实小酥肉的精髓,就是好好腌制,要用淀粉去炸,炸两边。这就是小酥肉又酥又软的关键了,不知道你学会了没有呀!!


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