口水鸡是一道四川美食，这是具有四川特色的传统美食的，曾被郭沫若赞美过。口水鸡集麻辣鲜香于一体，但是又不失鸡肉的美味，主客分明，是一道地道的美食小吃，口水鸡能够流传这么久，和它独特的特点是分不开的。总有一点是时代的洪流，要把它留下的原因。

口水鸡这个名字，实在是起到好啊，有很多人一想到口水鸡，就像流口水，今天跟着小编好好看一下，为什么叫它口水鸡。

民间传说

据传说，在明朝年间，在四川境内，有一知府，很宠爱自己的夫人，专门请大厨照顾饮食起居。知府夫人怀孕了，没有什么食欲，大厨也是寻找不同的方法，让知府夫人可以多吃一点。

在四川，有一农夫，是一把养鸡的好手，养的都是土乌仔鸡，知府大厨是比较擅长做鸡肉的，所以两者长期合作。而且一般大厨都会亲自来挑小鸡，本来大厨正在为怎么做出让知府夫人满意的料理发愁时，刚好撞上农夫一家在吃鸡。

这种水煮的鸡肉，加上这又酸又辣的调料。味道是相当的迷人。而且看起来也是比较有食欲的，就问农夫是怎么做的。农夫苦笑，家里没有什么调料，更加，没有什么银钱，就只能煮好鸡肉，沾些蘸料吃，虽然凑合但是味道还是可以的。

知府大厨大受启发，自己回到知府就开始研究这种吃法，然后就找出更加符合鸡肉的蘸料，加上没有任何味道的鸡肉。出来了这道口水鸡。知府夫人吃到之后，被这个美食所俘获，还多吃了很多米饭，十分高兴，并且重赏大厨。然后就给这道菜，起了一个形象的菜名“口水鸡”。这才有了流传于世的口水鸡。

另一种说法

郭沫若在所著《賟波曲》中，提到了口水鸡，主要是郭沫若的一种思念家乡的美食所写的，主要表达的意思就是，鸡肉是白白嫩嫩的，辣子是红彤彤的，让后两者相撞了，那味道让人口水直流。所以后人称之为口水鸡

还有是这样形容的，口水鸡主要的就是又麻又辣的口味，之所以叫口水鸡，是因为吃过之后，那麻辣的滋味，让嘴都麻了，所以流了很多口水。叫它口水鸡。

不管是民间传说还是文词描述，都是在彰显口水鸡这一著名的小吃的诱人之处，所以了解过后，可以去尝一下哦！

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