夏季到了，夏季的夜市也是非常的火爆，又到了吃龙虾的季节，小龙虾红彤彤的，加上那一口红彤彤的油。深深地嗦上一口，真是人间美味啊，好吃。但是总有人觉得外面的龙虾不干净，这个没关系啊，咱们可以直接自己做不就行了吗，咱们今天就学习一下小龙虾的做法。

酱爆小龙虾

这种的龙虾比较有滋味，而且还是普罗大众可以接受的口味和辣度。所以就学这个吧。原材料准备工作：小龙虾、这可是这次的主角啊，可以到海鲜市场去买，哪里的种类比较多，而且比较便宜。青红椒片、这个主要是为了搭配小龙虾，作为一种配菜存在的，蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖这些都是必须要准备的调味料，小龙虾能不能做出那种灵魂的味道，全看这个调料的运用。

制作步骤

第一步，肯定是要先处理小龙虾了，小龙虾是杂食动物，生长环境也是比较复杂的，所以要认真清洗首先要把小龙虾去头，其实头部也是可以留着的，但是要把下头剪开，把鳃也都剪掉，这个活儿就比较细致了，尾部掐断，抽出肠泥，这个是一定要把肠子抽出来的，但是要小心，肠子容易断。加入料酒，老抽，腌制一下，大概需15分钟左右，这时间可以先把配菜，配料给切了。

第二步，就是要炒料了起锅烧油，这个时候一点要多放点油，油多一点比较好吃，有滋味，然后加入蒜末和青红椒片，爆炒，炒出香味，这个是肯定的，炒香了，才能让味道进入到油里，最后进入到小龙虾里。加入大半勺豆瓣酱，这个酱就是酱爆小龙虾的灵魂。这个豆瓣酱还是要好好的炒一下的，一定要炒出油，炒出香这样味道才能出来。

第三步，当然是要把小龙虾这个主角放进炒好的料里，继续翻炒，加入料酒和糖，増味儿，提鲜。让味道更加出来一点点，最后要好好的焖一下，这个是必须的，焖一下才能让味道进去。然后装盘，撒上葱花点缀一下。打完收工。

怎么样，这可是个细致的活儿，但是，你忙完吃到的那一刻，只能说不愧对自己的劳动。喜欢的可以尝试去做一下哦！！

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