虾仁和很多菜都可以一起搭配啊，比如青菜有小白菜啊，胡萝卜，黑木耳啊，肉可以选择猪肉啊，都很好吃的。

想要饺子煮不散，煮的时候就要开水下锅煮，撒点盐或者搁点油都可以让饺子不容易煮散。

而且煮饺子的时候要不停搅动，水开了就加冷水，再开再加冷水，这样反复两三次才行。

主料：猪肉糜500g、甜玉米250g、鸡蛋2个、葱少量、姜少量、料酒少量

辅料：虾仁600g、葱少量、姜少量、料酒少量

做法步骤：

1.猪肉糜洗净，沥干。加入葱、姜、玉米、鸡蛋、盐、味精、料酒，搅拌均匀。（也可加入少许糖提鲜）腌制十五分钟。

2.虾仁，超市购买的冰冻虾仁泡软，去虾线（这一步很重要哦，虾线一定要一个个的去掉，不然影响口感，也不卫生）加入葱、姜、料酒、盐、味精，搅拌均匀。腌制十五分钟

3.虾和肉糜分开放，不要混在一起哦。包饺子喽。一小勺肉糜+一个虾仁=一个饺子哟。肉不要太多，不然会鼓出来哦。虾仁小的话肉可以多一点。我买了三种虾仁。最好是野生的大虾仁。

4.下水煮喽，生肉饺子一定要多煮，一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮。来源：1045帮你找饭店

小白菜虾仁水饺

食材：面粉500克，猪肉馅240克，小白菜400克，洋葱90克，虾仁90克，姜末，生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉、料酒1勺、盐、植物油

做法：

1面粉加水拌面絮，和成面团，饧10分钟再揉一次省力又光滑，盖上盖子饧20分钟更滋润

2准备一下主要食材。小白菜择洗干净控水，虾仁用冷冻的或现剥的都可以

3把小白菜简单切一下，放入料理杯里打碎或用刀剁碎

4放入小盆里，放盐抓几下刹水10分钟

5洋葱也切几刀，然后打碎或剁碎

6虾仁切段，切成段的虾仁包饺子好吃，一口就能咬到大粒虾仁，很满足

7猪肉馅入一盆，加少许清水搅滋润一些，这样处理的肉馅嫩，不干还有汁。再放入姜末、洋葱、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉、料酒1勺、盐、植物油，顺时针搅匀，顺时针搅的目的是饺子馅抱团好吃，放虾仁顺时针搅匀

8小白菜攥水放入肉馅盆里，再次顺时针搅匀，馅就拌好了

9饧好的面团搓长条、揪剂子、擀皮

10取一面皮，中间放馅，面皮合上，两手大拇指压住一压，快速饺子就包好了，皮薄馅大

11饺子边包边留空隙码好，煮锅里的水烧开就可以下锅煮饺子了

12盖上盖子煮，锅里的水开一次就倒里半小碗凉水，再开再加半小碗凉水，第三次开起来就不用加水了，关火捞出，就美美地开吃吧，蘸着料汁更美味哟，每家的饺子蘸汁都不一样，我家的这样调：4勺生抽酱油、1勺香醋，几滴香油，喜欢蒜味的，再剁点蒜末。关于蘸汁，不管怎样调，喜欢的就是美味哦！来源：宝妈小厨的美食厨房

虾仁三鲜水饺制作方法：

1、首先把虾仁倒进盆子内，加入清水，自然解冻，如果急着用，用流动水冲洗一会就可以，切记不可用热水融化虾仁，会影响虾仁的鲜美。

2、下面把韭菜切成末，根部比较脏，不易清洗，把根部切掉一点，然后切成末，把切好的韭菜放进盆子内备用。

3、下面先把鸡蛋磕破，用筷子打散。然后锅上火，加一点底油，锅烧热后倒入鸡蛋，用筷子打碎，炒鸡蛋表面微黄即可。

4、然后倒在菜墩上面，用刀剁碎，不要剁的太细，自然凉凉，炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内，内部的鸡蛋容易变黑。

5、这个时候虾仁也自然解冻开了，先控净水，然后加入3克盐腌制入味，搅拌均匀之后放一边备用，下面开始调味，加入盐6克，再加入香油35克，然后用勺子搅拌均匀。

6、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀，再加入胡椒粉1克去腥，拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面。

7、下面我们开始包饺子，不会和面的自行搜索厨师秀饺子和面，打馅的时候一个饺子一个虾仁，包饺子的时候要把馅料打的紧一点，这样更好包，包饺子方法很多，大家可以按照自己的方法来包就可以。

制作关键：

1、制作虾仁三鲜水饺调馅主要是控制调料用量，可以按照配比制作。

2、韭菜要提前清洗，控干净水份，韭菜拌馅的时候可以加香油先拌匀，这样韭菜不易变色出水。

3、虾仁选择质量好一点的，这种虾仁口感更好，而且没有腥味。来源：厨师秀公众号