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腊肠的花样做法有哪些,过年必备的年夜菜

每到年关的时候,家家户户都会腌制腊肠,腊肉,除夕之夜,一家团聚,吃着各式辣味,欢度又一个春节的到来。我们国家幅员辽阔,地大物博,同一个香肠被每个地方做出来不同的口味。今天,贤集网的小编就想带大家一起去领略一下各地不同的腊肠的做法有哪些?看看广式腊肠,四川香肠,哈尔冰红肠,你更中意哪一款。

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广式腊肠

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广式腊肠在广式烧味里比较多见。烧鸡烧鸭腊肠,甜甜的咸鲜的,再搭配上煲仔饭,米饭的每一颗都裹满了浓密的酱汁,香肠的甜配上米饭的香,一口香肠一口米饭,想起来就口水直流的。


广式腊肠讲究肥肉少,瘦肉多,比例大概谓7分瘦肉3分肥肉。做法很简单,把猪肉切成丁,洗去表面的浮油。然后将猪肉与配料一起搅拌均匀即可灌肠了。

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煲仔饭

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1.腊肠洗干净,切成片片片。


2.开小火,加一点点油,把腊肠放进去煎,煎到两面透光,油润润的就可以了。

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3.炒腊肠的时候肯定是会出油的,就用那个油继续炒香酱汁。酱汁需要生抽,糖,料酒,水和葱段,姜片。


4.这个时候可以开始蒸米饭了。米饭一点要选用砂锅,我喜欢用东北大米,蒸出来的米饭比较硬朗。

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5.在砂锅的四周涂上猪油,要均匀哦,这是为了能形成锅把,毕竟没有锅巴的煲仔饭是不完整的。然后放米进去,加上适量的水,适量的盐和一点点的食用油,就是要没过米一个手指宽度的水。


6.开火煮饭,米饭煮好了就把酱汁淋在上面,配上焯好水的青菜和腊肠,完美。

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四川香肠

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不同于广式腊肠的甜,四川麻辣香肠麻麻辣辣,正如四川妹子一样,脾气火爆。但吃上一口,麻辣的同时还有一股醇厚的香味在这里,配上蔬菜炒绝了。


四川麻辣香肠一定要选用各占一半的猪前后腿肉,配上香料,辣椒,花椒,冰糖,酒等,做成的香肠才是那个味道。随随便便配上一个蔬菜炒两下,味道就是完美。

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比如荷兰豆香肠:

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1.荷兰豆去丝,洗干净,用开水焯熟,不然会中毒的。


2.焯好水的荷兰豆立马拿出来过一遍凉水。

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3.起锅小火炒香香肠,炒到两面颜色透明,香肠微微金黄的时候就可以了,这个时候放入荷兰豆一起炒制,稍微加上点点盐调味就可以了。


腊肠的做法就暂时介绍到这里,有需求的朋友赶紧动手试试吧。

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