炒面，看到这个词的时候，小编的第一反应就是老干妈，为什么是老干妈，其实很简单的，这是上学的时候路边摊最长闻见的香味。其实路边摊不是很干净卫生，但是呢，路边摊的味道是真的一绝。想想都是流口水的状态。今天小编就来分享一下，简单又美味的老干妈炒面吧。

准备食材

老干妈炒面的食材准备其实非常的简单，做法也是很简单的，首先就是面条，这个面条的话一定要选细一点的，细的面条炒起来好吃，而且味道比较足。也可以选择方便面，建议可以选择超市里普通的面条。

青椒、鸡蛋、葱蒜。这些都是一些配菜，其实家里有条件的话，可以加入包菜，火腿等增加口感和味道的菜。青菜的加入是降低炒菜油的油腻性，不喜欢吃太油的可以加一点。

制作步骤

第一步，当然是备菜了，如果没有增加青菜的话，这一步可以省略，先把青椒、包菜，切成丝，你没有看错，就是切成丝，这样好熟一点，而且跟菜的融合会好一点。然后就是把鸡蛋打散，把葱和蒜都切成末，火腿就切成片就可以了，备菜已经准备完毕。

第二步，这一步当然是煮面条了，在锅里加水，然后再加一点点盐，这样煮的面比较劲道。水要烧开然后在下面，面要煮一段时间，煮熟之后捞出来，捞出来的面条要加一点点的油，这个小知识点记一下，加油拌匀，是为了防止，煮好的面变成一坨坨的在一起，等下炒不开。

第三步，这一步其实就是把没有熟的，青菜炒熟了，首先要先下鸡蛋，鸡蛋要煎一下，注意火候，不要煎的太过了，然后就可以把火腿肠加进去了，简单翻炒就可以盛出来，备用了。

第四步，接下来就是老干妈炒面的灵魂了，对的就是炒酱料了，有很多人，都是直接拌面的，料一定要炒，这样才香。起锅烧油，油热下葱蒜，然后炒出香味，加入老干妈酱料。炒出红油，炒香就可以进行下一步了。

第五步，这就是大融合开始了，把面条放到酱里面去炒，翻炒均匀之后，就可以加入青菜了，就是青椒、包菜，直接翻炒，加入调味料，增加一下，基本的味道，再加入刚刚炒好的鸡蛋火腿，翻炒均匀就可以了。撒上装饰品小葱花，出锅。美味又简单的老干妈炒面就可以了。

其实主要是吃的那个味道，就是那种记忆的味道，这就好比什么好吃的，都比不过妈妈做的菜，是一样的道理。老干妈炒面真的推荐哦！！

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