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糖饼的制作方法和具体操作

糖饼,是一种地方小吃,特别适合家里有宝宝的,糖饼做出来软、甜。还带有香味,是面食的精彩。北方人以面食为主,简简单单的白面,不需要华丽的装扮,也是可以吃出花儿来的。今天咱们就好好学一下,面食的神奇之处。


糖饼的制作方法和具体操作


准备材料


低筋面粉,这里使用的是低筋面粉,比较有粘性,不是特别的劲道,适合做这种炸制的食物,还有一点,就是如果没有低筋面粉,普通的面粉也是可以照常使用的,不用太在意细节问题。


糖饼的制作方法和具体操作


白砂糖,这是另一个主角,因为很多时候都是选择白砂糖的,特别是在放入面里的时候,白糖放进去,不会太有存在感,融化之后,就是进入到面里,不会改变面的颜色,相比于冰糖来讲,更好融化,也更好包裹。相比于红糖,颜值在哪里放着。


酵母粉,橄榄油,这些都是必不可少的,酵母粉,可以让面粉活起来,发酵。橄榄油也可以换成其他的食用油,效果是一样的。就是为了制作油酥,让面饼具有酥酥的口感。


糖饼的制作方法和具体操作


具体操作


1、首先就是要揉面,把面粉,酵母粉放到一起,用温水去和面。水温不能太高,高了就把酵母的活性给杀死了,低了就没有很强的活性,让面团没有了发酵的活力,团成团,面团要发酵大概两个小时就可以了。


糖饼的制作方法和具体操作


2、制作油酥和糖馅儿,油酥其实很好制作,就是把油烧热,倒进面粉里搅拌,油酥就做好了,注意不要烫到自己,油酥要晾凉才能用。糖馅儿其实也很简单,就是糖多一点,面粉少一点,搅拌均匀。这样的糖馅儿在加热之后和面粉融合,就是甜甜的面粉,而且还不容易漏出了,要是直接用糖的话,有可能在做成糖饼之前就漏了,而且还不好吃。


糖饼的制作方法和具体操作


3、然后就可以把面,油酥,糖馅儿,弄成一件东西了。把面有擀面杖擀成一个大圆面皮,油酥均匀的抹在上面,然后像卷毛巾一样卷起来。切成均等的大小。用手把两边捏着向外凹,最后团成一个小团子,擀成小圆饼,把糖馅儿包进去,像包包子一样,只是要把包子弄扁。成一个饼的形状,就可以了。


糖饼的制作方法和具体操作


4、最后一步就是要煎了,把它放到热油里,煎,煎到糖饼的两面都是金黄的就可以了。


其实做糖饼,就像是一种修行,粗中有细,随心而为。就是按照自己的心意去做就可以了,不知道,你有没有学会怎么做糖饼啊!


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