红烧肉要想做的好吃，选用的肉一定要是五花肉，五花三层的最好。还有上海本帮红烧肉要用红酱油调配汁水的，如果没有可以生抽加上老抽也行。红烧肉要炖很久 ，一个半小时慢慢的炖，香味才能出来的。

红烧肉是许多人都非常喜欢的菜，虽然说各人喜欢的口味不尽相同，但是总体来说暗红透亮，肥而不腻，瘦而不柴的红烧肉才能达到好菜的标准。好吃且肥而不腻的红烧肉，该如何做呢？

首先准备好的五花肉，冷水下锅，水烧开后再煮，两分钟即可捞出晾凉。五花肉上扎几个眼以便在，炒五花肉时炒出肥油。起锅烧油，油热后倒入五花肉，小火煸炒，煸出多余的油。

控油捞出放一边备用，锅留底油煸锅，留底油放入冰糖。小火翻炒，炒制枣红色后放五花肉翻炒上色。炒匀后加入一勺老抽。老关内加入葱姜蒜，桂皮八角。生抽，盐，胡椒粉，蚝油，翻炒均匀

小火慢慢焖煮40分钟左右这最后大火收汁。关火出锅，好吃的五花肉，就做好了。这样做，肥而不腻。你学会了吗？学会了，一定要动手试试哦。来源：红叶量化公众号

第一款：可乐红烧肉

食材：

五花肉、葱、姜片、香叶、八角、酱油、可乐

步骤：

1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

第二款：焦糖啤酒红烧肉

食材：

五花肉、冰糖、啤酒、红辣椒、葱、姜切

步骤：

1、五花肉切块在热水里焯过备用。

2、锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4、五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5、倒入啤酒，没过五花肉即可。

6、大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。来源：美式欧式中式装修风格效果图大全

今天我们就说说家里该怎么做红烧肉吧，家里做红烧肉就简单的很多了，不需要太多调料和配料。

主料有：五花肉（买五花肉的时候需要注意用薄一点的五花肉来做）

配料：干辣椒，蒜子，生姜，八角，桂皮，香叶

做法：首先把五花肉切成大小相同的正方形小块，净锅上火放入色拉油，把油烧热之后冷凉再放入切好的五花肉一起煸炒，需要把五花肉的油煸炒出来，表皮呈微黄色即可，在煸炒的时候，放入八角，桂皮，香叶，一起炒出香味，等肉炒好之后，再放入干辣椒和生姜蒜子煸炒一下，（关小火等待油温降低之后再放入酱油上色，如果：不用酱油，这个时候需要用糖色上色，一种是酱香味，一种是微甜味）用小火慢慢炒一下即可加入清水，大火烧开，调味：放入盐，鸡精，生抽，不需要放太多的调料，然后放入高压锅中，或者是砂锅中，煨至熟透即可！

压熟之后，再放入红椒圈收汁，把汤汁收干加入大蒜叶即可出锅装盘，家里的做法和酒店的做法都是差不多的，就是糖色和酱油有点区别。（做红烧肉还可以放土豆，鹌鹑蛋等等都是可以的）来源：小管家美食