木耳和很多菜一起炒都很好吃，比如木耳炒肉就肉就非常的补充气血，木耳和红萝卜一起炒可以明目，木耳和西兰花一起炒可以防癌。木耳要注意一点就是泡发木耳的时间不要太长，不然容易变质的。

中医认为，木耳味甘、性平，有滋阴润燥、益气补血、养胃补肾、疏通肠胃、润肠通便等功效。

而从营养学的角度来说，木耳有“素中之荤”的美誉，其营养价值也颇高。一般来说，常吃木耳具有以下功效：

1.补铁补钙

在素食中，木耳含铁量丰富，且容易被人体吸收，有助于防治缺铁性贫血。

另外，木耳的钙含量也比较丰富。每100克牛奶的钙含量为120毫克，而木耳有247毫克，远远高于牛奶。

2.防癌

木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，有防癌之效。

3.通便

木耳富含膳食纤维，有助于增加粪便体积、刺激胃肠道蠕动，从而有利于通便。

4.预防心血管疾病

木耳被誉为血管“清道夫”，是天然的抗凝剂，有保持血管壁弹性、维持血脂稳定、预防血栓形成，以及预防心血管疾病等功效。

5.促进结石等异物的排出

木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物，有比较显著的化解功能，有利于促进结石缩小、排出。

此外，对于难以消化的谷壳、木渣、沙子等异物，木耳也具有促使残渣排出的作用。

Tips：从事锯木、开矿、护路等作业的人员，可以多吃些木耳。

说完木耳的主要功效，咱们再来聊聊怎么吃木耳！

木耳配它是一绝，堪称天然“补血药”

木耳质地柔软，味道鲜美，和以下食物搭起来，更是一绝！

1.木耳配瘦肉，补血特厉害！

推荐：木耳炒肉片

原料：木耳30克，瘦肉150克，香菇数朵，生姜一块，香葱两根，料酒少许，植物油、盐适量

做法：

木耳泡发后洗净、撕成小朵；香菇泡发后去梗、切成丝；生姜切成丝；香葱切成小段；猪肉洗净，切成肉片；

将木耳炒至七成熟后出锅；

重新热油，将生姜、香菇炒香，下瘦肉片，加入少量料酒，大火炒3分钟；

加入木耳和适量食盐，中火翻炒3分钟，撒入葱段即可。

养生功效：木耳和瘦肉含铁量丰富，补血之效显著，两者强强联合，堪称天然“补血药”。

2.木耳配西蓝花，防癌功效超强！

推荐：西蓝花拌木耳

原料：西蓝花一颗，木耳15克，大蒜、香菜、红辣椒、醋、盐各适量

做法：

木耳泡发后洗净，摘除硬根，撕成小朵，过水焯半分钟即可；

西蓝花洗净、撕成小朵，隔水蒸5分钟；大蒜剥皮拍成蒜末；

将木耳、西蓝花、适量蒜末、香菜、红辣椒、醋、盐均匀拌在一起即可。

Tips：可根据个人口味添加适量香油或花椒油。

养生功效：木耳中丰富的多糖成分既可以防癌，还能提高抵抗力。而蒸出来的西蓝花可以保留最多的营养物质，防癌效果更好。

这二者搭配，不但口感丰富，而且防癌之效剧增。

除了以上搭配，木耳和菌菇类搭配，可预防血栓的形成；而和鱿鱼等高蛋白食物搭配，可起到营养互补的作用。大家不妨试试哦！来源：养生每日推送

黄花菜炒木耳，从名字中我们不难看出，这道菜的主要食材有黄花菜和木耳，这两种食材都具有促进睡眠的功效。其中黄花菜黄又名金针菜、萱草，是我们餐桌上的老面孔，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。虽然经常吃黄花菜，但是很多人不知道它还有另外一个外号——“安神菜”。黄花菜之所以被称为“安神菜”，是因为其含有丰富的赖氨酸矿物质以及谷氨酸，经常吃可以改善神经衰弱引起的失眠症状，延长睡眠时间，增强记忆能力，提高工作效率，平时多吃一些黄花菜，还能够起到预防失眠的作用，特别适合精神压力大、睡不着觉的人群食用。而素有“菌中之冠”的木耳，含有丰富的营养，有多种矿物质，维生素及蛋白质，尤其是铁含量极高，其含量是各种素食中最多的，常吃可防治缺铁性贫血，并能补血安神，改善睡眠。因此将黄花菜和木耳一起炒着吃，不但好吃营养不油腻，而且还可以安神助眠，对治疗失眠有很好的帮助，下面将详细的做法分享给大家。

黄花菜炒木耳

食材：黄花菜25克，木耳15克，猪肉少许，青椒1个，大蒜2瓣，辣椒酱，食用油，盐，料酒，酱油各1勺，淀粉适量。

烹饪方法：

步骤一：干的黑木耳用热水泡发洗净。

步骤二：黄花菜用热水泡发。

步骤三：猪肉选择瘦一点的，切成2-3厘米长的细条，然后加玉米淀粉和料酒腌制5分钟左右。

步骤四：青椒切成跟肉丝差不多长度，大蒜去皮后切薄片。

步骤五：热锅后下油，放入猪肉丝，翻炒到变色盛出备用。

步骤六：趁着热锅，再次下油，放入大蒜，青椒和辣椒酱小火煸出香味，随后加入木耳和黄花菜，转大火翻炒一会。

步骤七：加入炒好的肉丝翻炒均匀，最后再加盐调味，加一点点水焖一会就可以享用了。

小贴士：木耳和黄花菜不要泡太多，用手抓一把就够一餐了，干黄花菜要提起泡发，最好是用温水，这样更加的快上一些，如果用新鲜的黄花菜，一定要用沸水焯烫再用清水反复冲洗，因为新鲜黄花菜含有秋水仙碱；焯烫后才可以去除，而且黑木耳也要提前片泡发好。木耳和它是天生一对，三天两头吃一次，安神助眠，一觉到天亮！以上就是黄花菜炒木耳的做法，各个食材都具有促进睡眠的作用，经常失眠的朋友可以尝试一下，如果你也有不同的做法，欢迎分享。来源：美好生活实用小百科公众号

最近大家出不了屋子，家里面已经没有余粮了吧？相信很多家庭就连家里面存放了很长时间的“干货”都拿出来吃了。如果是在东北或者是东北有亲戚的人一定少不了木耳这种美食：凉拌木耳、木耳炒肉、木耳炒鸡蛋都来一遍。

今天为大家分享的就是木耳炒鸡蛋的具体做法，大家如果喜欢这道美食的话就来看看吧。木耳和它一起炒，做法简单，营养方法，厨房新手也很容易学会。

第一步：大家将木耳放到温水当中泡发好之后摘掉根部，将木耳撕成小块形状备用。两个鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液备用；胡萝卜切片备用。

第二步：起锅烧油，等到油温热了之后将鸡蛋倒入锅里面翻炒定型之后盛出来备用。

第三步：另起锅，加入适量的食用油，加入蒜末爆香之后把胡萝卜倒入锅里面翻炒到断生，紧接着将木耳倒入锅里面翻炒几下，加入少量的清水（大概一勺就够了）再次翻炒几下。

提示：这道菜也可以把胡萝卜换成辣椒，如果不能吃辣又超级喜欢吃青椒的朋友可以将青椒里面的筋去掉，青椒的筋就是里面隆起的位置了。另外跟大家分享一下青椒里面有黄颜色的物质越多说明它越辣，不喜欢吃辣的朋友要注意。

第四步：将之前盛出来的鸡蛋再一次倒入到锅里面，翻炒均匀之后加入酱油、料酒和食用盐，继续翻炒一分钟左右就可以出锅了。

提示：大家在做木耳炒鸡蛋的时候也可以加入一些味精或者鸡精，口味也不错，不过一旦要注意少量，否则会掩盖鸡蛋的鲜味。

以上就是今天为大家分享的木耳炒鸡蛋的具体做法了，大家做这道菜的时候一定要记住用大火快炒的方式，否则鸡蛋很容易炒老。来源：美食玉馔公众号