大盘鸡怎么做好吃又简单？

大盘鸡的做法

1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好

2.锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内

3.锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油

4.放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）

5.加白糖，盐，料酒

6.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）

7.放入胡萝卜块继续5分钟

8.放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的

9.放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了

家庭版大盘鸡的做法

1.将鸡洗净剁成块，放入沸水中煮2分钟后捞出用流水冲去上面的浮沫备用

2.锅放植物油放花椒八角（凉油时就开始放）小火加热直到调料变色，油热后应该将红辣椒也放进去（我忘了后放的，味道也可以，但是经过油炸辣味会更浓香）

3.倒入生姜、圆葱（切块）、西红柿（开水烫去皮切小块）大火炒2分钟

4.倒入鸡块炒2分钟

5.倒入啤酒（我用的是大瓶装的，听装的需要2听，啤酒没过鸡块1厘米的量），放入老抽大火烧开，再放入白糖小火炖15分钟

6.放入土豆块炖至土豆熟透（大约10分钟）

7.放入盐和青椒块，大火收浓汤汁即可（多留点汤汁，拌米饭和面条都非常好吃）

菜品特色

这个菜的最大特点就是用啤酒代替水来炖鸡，成菜不仅没有酒味，反而会令鸡的味道更鲜美，加入了蔬菜和鸡一起烹制，即解腻又健康，并且用里面颜色漂亮的浓汁无论是拌米饭和面条都非常好吃。

新疆大盘鸡的做法

1.锅里放油，烧热．把花椒炸透

2.倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水、加砂糖，盐，料酒

3.加入蘑菇，开始焖15分钟。倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止

4.倒入青辣椒红辣椒。略微翻炒后，撒点孜然出锅了！装盘底下垫上烤热的馕

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来源：爱木子爱生活

大盘鸡怎么做好吃又简单？有没有什么注意事项？

新疆大盘鸡的正确开启方式，烹饪方法简单好学，看一次在家就能做

【食材】：

笨鸡1只，面条适量，紫洋葱半个，胡萝卜2根，土豆2个，彩椒1个，麻椒1个，面粉少许，干辣椒适量，蒜适量，姜4片，郫县豆瓣酱1勺，酒1勺，糖少许，生抽适量，老抽适量，鸡精少许，油，盐。

【做法】：

第一步，土豆去皮，切成斜块放在盆中，洋葱剥皮，洗净，切成小块备用；

第二步，洗净后的胡萝卜，去皮，切成滚刀块，放在一边备用；彩椒洗净，控水，切成小块，放在一边备用；

第三步，把笨鸡用开水除毛，洗净去内脏冲洗干净，之后改刀把整只鸡剁成小块。

第四步，把锅放在火上，同时加入清水，凉水时加入剁好的鸡块，大火烧开，水开2分钟后，捞出鸡块，放在一边备用；

第五步，把鸡块拿过来，用水洗去鸡肉身上的血沫，放在一边沥水；

第六步，把锅放在火上，加入适量的油，度入切成块的麻椒和辣椒，同时不停翻炒，辣椒变软，出香味即可，把炒好的辣椒放在一边的容器中，备用；

第七步，把锅重新放在火上，加油适量，放入郫县豆瓣酱翻炒，酱变色后，再加入葱，姜，蒜一起翻炒；

第八步，倒入沥完水的鸡块，同时不停翻炒，加入备用的适量白酒，酱油，白糖，盐和热水，大火烧开；

第九步，加入老抽调色，同时加入备用的士豆块，胡萝卜块，炖制半小时，期间加少许鸡精，放入备用的彩椒块，翻炒片刻即可关火。

第十步，将备用的面条煮熟，将熟面放在容器底部，大盘鸡倒在上面，美味的大盘鸡就做好了。

【做大盆鸡的注意事项】：

1，大盘鸡起火前要转大火收汤，汤汁呈现浓稠状，可食这道菜的味道更好。

2，建议选用宽面条，宽面条可以吸收更多的汤汁，从而更加入味。

3，鸡肉一定要选稍嫩一点的，太老了，口感会差，会影响整道菜的口感。

来源：每日佳肴

大盘鸡怎么做好吃又简单？

鸡是营养价值非常丰富的一种家禽，其蛋白质含量非常高，一般大病之后虚荣的人或者坐月子都会煲鸡汤，而且鸡在广东更是被用于配置各种药膳的主要肉食，鸡肉的肉感跟其他肉类不一样，吃起来又滑又香，鸡的做法很多，那么鸡怎么做好吃又简单？

大盘鸡

材料：三黄鸡1只(约2000g)，土豆2个(约300g)，干辣椒80g，花椒2茶匙(10g)，青辣椒1个，红辣椒1个，桂皮1片，八角3枚，草果1枚，酱油3汤匙(45ml)，大葱1段，姜1块(约20g)，大蒜8瓣，盐1茶匙(5g)，白砂糖4茶匙(20g)，油2汤匙(30ml)

做法：

1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。

2、土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成菱形片。

3、中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

4、炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5、将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色，再倒入适量水(水量刚好没过鸡肉为宜)和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。

6、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可。

来源：九州醉餐饮网