麻椒,花椒和藤椒,名字都差不多,都带一个椒字,可区别大了去了。乍一看,这三个东西,是不是脑海里只能想出花椒和藤椒的样子。不错,四川菜就是喜欢放花椒,红红的小果子,藤椒呢?藤椒鸡可算是开遍全国的紫燕百味鸡拿手菜,绿色的藤椒吃起来比花椒更带有一丝的酸麻感觉。而麻椒又是什么鬼?麻椒和花椒区别有哪些啊?贤集网的小编今天就带大家走进这些麻麻辣辣的果子世界。
麻椒和花椒区别
首先我们从产地来认识一下,花椒产自西南四川一带,而麻椒多产自河北一带,一个北一个南,注定决定了品种不一样,家乡不一样,口感也不是一样的。所谓一方水土养一方人是也。
其次,其实从广义来说,花椒分为青花椒和红花椒,我们这里指的默认的就是红花椒,而青花椒就分为藤椒和麻椒了。麻椒和红花椒其实是一个品种的不同变异,二者的相同之处都是食用他们的果皮。
第三,麻椒的口感比花椒更为麻辣一些,花椒都已经很辣了,而麻椒可以看作是他的升级版,所以我们平时不是特别能吃辣的朋友还是少碰麻椒为好。
第四,外形上也可以很轻松的区分出二者的区别。红花椒的颜色肯定是红色的啦,新鲜麻椒的颜色是绿色的,而我们用的风干以后的麻椒颜色就是棕黄色了。
第五,红花椒多用于火锅底料或者很多川菜,而麻椒多用来制作麻椒油,用麻椒做的菜还是太辣了点,难以接受。
第六,麻椒和花椒,藤椒都有开胃消食的功效,所以四川菜才是这么的受人欢迎啊。没有胃口,吃点麻麻辣辣的,什么烦恼都抛在了脑袋后面。
第七,麻椒还不止是作为调料的功效呢,它还可以去除鱼的腥气呢,所以做鱼的时候不放料酒,来点麻椒,效果一样好,还更有一番辣的滋味在里面。
第八,麻椒吃下去,血管扩张,血压降低,这点三高患者可以适当的吃点麻椒的。
麻椒和花椒的区别,大家都看明白了吗?其实很简单,想要麻麻辣辣花椒,想要更麻麻辣辣,麻椒。不管是哪种调料,大家都要适可而止哦。特别是一些肠胃不好的人或者小朋友,都要少吃辣的东西哦。
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