山药的好处，之前小编已经给大家介绍过很多了，能补气益肾，调节肠胃的功效。而牛肉更是非常好的肉类，脂肪少蛋白质却很高，好吃不胖，强身健体。山药和牛肉，在冬天里不管是炖汤还是清炒，都别有一番滋味。牛肉香味浓郁，肉质细嫩，山药口感爽脆，滑而不腻。山药和牛肉做法有很多，贤集网的小编今天就先介绍几种，给大家练练手。毕竟作为一个厨房新手，一开始肯定是从家常菜开始。简单，味美如果能再做的好看一点就完美了。而这道山药牛肉无疑就是非常符合的完美搭档。

山药炒牛肉

1.一定要买牛腱子，因为牛腱子的筋膜比较多，吃起来有嚼劲，还Q弹Q弹的，口感的话肉质比较细嫩。牛腱子洗干净。

2.山药削去皮，洗干净然后切成小块。

3.准备一大锅卤水，把牛腱子卤一下。卤水可以买外面现成的，也可以自己在家里做。我比较喜欢去超市买些卤料回来自己做，就是那种一袋装的，可以用两次，包括一些花椒大料八角之类的。放到锅里煮开以后转小火再炖上一小时左右就差不多了。

4.卤好的牛腱子切成小块备用就行了。

5.山药放到蒸笼里蒸熟。

6.另起一口锅，放入少量的油，因为炒牛肉还是会出一点油的，牛油也比较香。然后先放进葱姜，爆香一会，加入牛肉和山药，加上适量的清水，稍微没过材料就可以了，加入料酒去去腥，等到汤汁收干就行了。先是大火，水开转小火哈。料酒要先放，和牛肉葱姜炒一会，放点盐，然后再加清水哦。

牛肉山药炖汤

牛肉和山药除开可以炒制以外，还可以一起炖汤喝。冬天里喝上一碗牛肉汤还是非常暖和的，一天的疲惫好像就此可以消除一大半了。

1.牛肉买回来，用清水泡一晚上，然后下锅焯一会，去掉浮沫和血沫，这主要是给牛肉去掉腥味的。

2.焯水过后的牛肉就切成小块好了。

3.牛肉加上桂皮，八角等大料稍微在锅里炒制一会就放到高压锅内。

4.山药去掉外皮洗干净，切成圆柱形以后也一起放到高压锅内，加入少量的料酒和盐，糖，一起炖上四五十分钟。

5.要是没有高压锅，用电饭煲也行，就是时间很长，要三个多小时，牛肉烂了，山药粉了就是好了，可以用筷子戳一下试试，戳的动就是好了。

牛肉山药做法就介绍这么家常的两种，有兴趣的可以多尝试一下，看看还有没有新的花样，可以给小编投稿哦。

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