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土豆和红薯能一起吃吗?哪个营养价值更高啊

土豆和红薯能一起吃吗?


我家小孩特别喜欢吃这两个东西,我就想着把他们做到一起去。


但这两个东西吃了都很饱肚子,谁的营养价值会更高一些啊?


都说红薯的营养价值更高,是这个样子吗?


那土豆就没有营养了吗?


谁知道,给我解答一下疑问吧。

土豆和红薯能一起吃吗?哪个营养价值更高啊

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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土豆和红薯都属于薯类,并没有特别的禁忌,说不能一起吃。营养这个方面呢,土豆含有的淀粉比较多,热量比较高,对于血糖的上升速度比较多。而且我们吃土豆多用一些炸或者炒的方式,比较容易发胖。而红薯呢,用蒸的方式比较多,而且红薯的热量比较低,红薯对于血糖比较友好的,但是红薯含糖量比较高,不会还好都是对血糖影响不大的果糖。所以想要减肥就吃红薯或者放凉的蒸土豆,想要控制血糖就一定要吃红薯了。二者的营养价值其实相差不大的。

地瓜和马铃薯是二种一般的食材,这二种食材的营养成分都很丰富多彩,例如马铃薯带有很多的木薯淀粉,此外也有丰富多彩的蛋白和膳食纤维素,特别是在含有多种多样碳水化合物,吃土豆对消化道的身心健康十分有益处,例如能够协助清肠排毒内的内毒素和废弃物,实际上吃红薯也是有那样的功效,那麼地瓜和马铃薯能够一起吃吗?


红薯土豆能一起吃吗?


第一、地瓜和马铃薯能一起吃吗


能够,饮食禁忌中沒有提及。


地瓜和柿子饼在短期内内另外服用,假如胃口多的状况下,应当最少间隔五个钟头以上。假如另外服用,地瓜中的糖份在胃内发醇,会使胃液代谢增加,和柿子饼中的鞣质、阿拉伯胶反映产生沉定汇集,造成硬块,量多比较严重时可使肠胃出血或导致胃溃疡。假如觉得肠胃不适,一定要到医院做胃镜,看一下是不是有胃出血或胃溃疡。


地瓜不适合和豆桨:影响消化吸收地瓜不适合和番茄,结石腹泻地瓜不适合和纯粮酒,结石地瓜不适合和香蕉苹果,面生斑地瓜不适合和大闸蟹一起吃。


红薯土豆能一起吃吗?


第二、马铃薯和地瓜哪一个减肥瘦身


地瓜和马铃薯哪一个减肥瘦身沒有精确的回答,但二者的确都具备减肥瘦身作用。地瓜每100克含发热量为99大卡,吃红薯不但不容易长胖,反过来可以减肥瘦身、健体、避免亚健康状态、润肠身体排毒,能合理地阻拦糖原变成人体脂肪,有益于减肥瘦身、健体。马铃薯每100克含发热量为76大卡,并且马铃薯中带有的木薯淀粉多见抗性淀粉,消化吸收比较慢,有利于减缓血液升糖速率提升饱腹感,要是吃得对不但不容易长胖,反倒有利于减肥瘦身。


红薯土豆能一起吃吗?


第三、地瓜不可以和什么一起吃


不可以和地瓜一起吃的东西关键有甜品、柿子饼等。


1、地瓜不可以和甜品一起吃


地瓜糖份高,空腹服会造成很多胃液,当胃酸过多时候刺激性胃黏膜而造成返酸,令人有胃烧心的觉得。地瓜还含一种抗霉素,在消化道里会造成很多二氧化碳汽体,非常容易造成胃涨、打嗝儿等病症。


2、地瓜不可以和柿子饼一起吃


据我国营养成分研究会医生介绍,地瓜和柿子饼不适合在短期内内另外服用,假如胃口多的状况下,应当最少间隔五个钟头以上。由于假如另外服用,地瓜中的糖份在胃内发醇,会使胃液代谢增加,和柿子饼中的鞣质、阿拉伯胶反映产生沉定汇集,造成硬块,量多比较严重时可使肠胃出血或导致胃溃疡。假如觉得肠胃不适,一定要到医院做胃镜,看一下是不是有胃出血或胃溃疡。


3、地瓜不必连皮吃


烤出去的地瓜最好是不必连皮吃,由于黑色斑病原菌环境污染后的地瓜,烤后不适合鉴别,因而有灰黑色黑斑或烤糊的地瓜都不必服用,可能造成中毒了。并且街头烤地瓜是用煤碳烤制而成,煤在点燃时候造成很多二氧化硫等有害物,吃多街头烤地瓜对身心健康不好。


4、有胃溃疡、胃涨等症状的人也是不适合吃红薯


地瓜的糖份在胃中造成很多胃液,提升胃内工作压力,针对肠胃不好的人,会刺激性溃疡面或胃黏膜,造成肠胃不适。并且地瓜还不可以与太甜的东西同吃,由于地瓜自身是甜的,假如再再加甜品一块吃,会提升反流性食道炎的可能性。来源:大众养身网

土豆、红薯、山药等薯类,除了蒸着吃,在搭配方面,还应该注意同时吃些肉和米面。


薯类食物的淀粉含量较高,而且膳食纤维也很丰富,可以作为主食替代部分谷类食物。不过,薯类食物的蛋白质含量相对较低,因此,从营养均衡的角度来考虑,最好搭配上一些牛奶、鸡蛋、瘦肉或者鱼类等蛋白质含量丰富的动物性食物同时吃,这样能起到营养素互补的作用。


鱼肉蛋奶为薯类食物弥补了优质蛋白质不足的缺憾,而薯类食物所含的丰富膳食纤维也弥补了动物性食物在这方面的短板。日常生活中,许多家庭不时做些土豆炖牛肉、山药炖排骨、芋头蒸排骨等端上餐桌,不仅美味可口,也是很符合科学搭配的道理的。


不过,薯类中所含的氨基酸有8种是人体所必需的,而且组成合理,生物效价较高,尤其富含谷类食物中缺乏的赖氨酸和色氨酸。这又能与谷类食物形成互补,两者配合食用,能便更好地发挥蛋白质互补作用。所以,许多人在吃饭时吃上一些经过蒸、煮、烤的薯类食物,并把它们替代部分谷类食物,这确实是一种良好的饮食习惯。如果不适合或不喜欢单独吃薯类食物,也可以把它们切成丁块放入米或面中混合蒸煮后同食。


另外要提醒大家,薯类食物虽好,但是也不能多吃,否则会增肥的。对胃肠消化不良、易胀气者,最好不要单独地、太多地食用薯类食物,宜少吃些,而且最好与肉食一起烹饪或与米面一起蒸煮后食用。来源:大众卫生报公众号

提起这两种食材,大家都能轻松说出几道经典菜色,比如:酸辣土豆丝、炸鱼薯条、烤红薯、拔丝红薯......


事实上,土豆和红薯在过去很长一段时间中,统治着中国人的餐桌。尤其是在困难时期,土豆和红薯更是老百姓们用来充饥的口粮,直到最近2、30年才被精制米面抢走了C位。


不过最近几年,红薯又悄然重回大众视野,特别是在健身圈,吃红薯成为了一种潮流。海内外各路健身明星、时尚网红都大力推荐红薯。


但是红薯的好兄弟土豆可就没那么幸运了,人们提到土豆还是会率先想到各种高糖、高碳水的垃圾食物,比如:薯条、薯片、土豆泥......。土豆被牢牢地与肥胖联系在了一起。


可是土豆真的有那么差么?今天的大比拼中,我们就来看看吧。


01.常见营养素大比拼


参与比较的土豆和红薯重量约150 g左右,都是大家在日常生活中可以轻松购买的品种。


首先,我们先来看看碳水化合物、蛋白质、含糖量、膳食纤维等大家比较关心的数据。


两者的碳水化合物含量,孰高孰低呢?


每150 g红薯中含有27 g碳水化合物,而同等重量的土豆则含有33.3 g的碳水化合物。所以在碳水化合物的比拼中土豆完败。


碳水化合物进入人体后转化成葡萄糖影响血糖,碳水化合物含量越高的食物,对血糖影响越大,越不健康。


说完碳水化合物,我们再来看看含糖量。


每150 g红薯含有8.1 g糖,而同等重量的土豆只有1.8 g糖。吃起来甜丝丝的红薯,含糖量确实比土豆高不少。


红薯的含糖量虽然相对较高,但你不用太担心它会影响血糖,因为它的升糖指数只有44。这是因为红薯中的糖,很大一部分是果糖,果糖不会引起血糖波动。


但需要注意的是,少量吃果糖不会给身体带来健康隐患,但如果摄入太多果糖,会引发脂肪肝等代谢疾病。


接下来是膳食纤维。


在膳食纤维的比拼中,土豆比红薯表现得更好一些。每150 g带皮土豆中含有4.6 g膳食纤维,而同等重量带皮红薯,只有3.8 g膳食纤维,但两者都能算富含膳食纤维的食物。


不过,这里需要强调一下,如果你想靠吃土豆和红薯补充膳食纤维,一定要连皮一起吃!有些朋友可能觉得土豆皮和红薯皮有点剌嗓子,难以下咽,emmmm,慢慢适应会好一些。


最后我们再来看看蛋白质。


蛋白质是人体不可或缺的营养素,但是土豆和红薯在这方面的表现都不太理想:土豆只有3.9 g,红薯只有2.1 g。如果你有补充蛋白质的需求,建议你多吃肉。


下面我们再来看看常被我们忽略的微量营养素。


02.微量营养素大比拼


比完宏量营养素,接着比微量营养素。其实,不起眼的土豆和红薯才是两座微量元素宝库。


红薯中含量最高的微量元素是维生素A。每天吃掉1个150 g的中型红薯就可以轻松满足每日维生素A需求(不考虑加热导致营养流失)


单从补充维生素A的角度来看,红薯是不输胡萝卜的。至于土豆?他老兄几乎不含维生素A,完败。


多补充维生素A有助于提高免疫力,改善皮肤问题,治疗夜盲症。


除了维生素A,红薯中还含有大量维生素C。重约150 g的中型红薯中含有的维生素C,可以满足人类每日32%的维生素C需求。


而同等重量土豆,只能满足人类每日25%的维生素C需求。


说完了维生素,我们再来看看矿物质。


红薯和土豆中都含有大量人体不可或缺的钾元素,尤其是不受待见的土豆,竟然是“钾元素之王”。


每150 g土豆中含有高达833.4 mg的钾元素,这个钾含量比传统补钾神器香蕉,足足高了35%。


适当补充钾元素,可以促进蛋白质的合成,还可以影响神经肌肉、心肌组织细胞的兴奋性,缺钾会导致肌肉松弛、肾脏功能衰竭,甚至心肌坏死危及生命。


所以从微量元素角度看,土豆和红薯各具强项,很难区分出好坏。


03.2个重要的指标


以上我们从营养素的角度,简单分析了土豆和红薯差异,下面我们再从2个指标看看土豆和红薯谁好谁坏。


1.土豆热量高,吃了会变肥?——热量


热量高,吃完容易发胖,一直是土豆被诟病的重点。


每150 g红薯中含有115卡的热量,而同等大小的土豆则含有144.9卡的热量。土豆热量确实比红薯略高一些,但没有太大的差距。真正拉开二者热量差的,是土豆糟糕的烹调方式。


人们吃红薯的方式大多数是水煮或者烘烤,而吃土豆时更偏爱油炸或做成甜土豆泥等精加工食物。


错误的烹调方式,会让土豆的热量暴增。但是如果同样将土豆拿去水煮,土豆的热量和红薯相差无几。


而且,还有研究显示:土豆可以显著提高饱腹感,这可以减少吃零食的欲望,帮助减肥。


(土豆的饱腹指数高出天际)


所以基于热量,盲目地将土豆打入增肥食物略显偏颇,如果选对了烹调方式,掌控好摄入量,土豆也能像红薯一样成为减脂神器。


2.土豆升糖高,吃了飙血糖?——升糖指数


看完热量差异,我们再来看看人们关心的另外一个问题:升糖指数。


随着糖尿病发病率增高(So sad),越来越多人开始了解并关注升糖指数。不过还是担心有些朋友不了解,简单说一下:


升糖指数就是某种食物引起血糖飙升的速度,升糖指数越高越会引发血糖波动,血糖长期波动会引发胰岛素抵抗,增大糖尿病风险。


科学家将葡萄糖的升糖指数定义为100,升糖指数小于55的为低升糖食物,55-70的为中升糖食物,大于70的为高升糖食物。


米饭、粥、馒头等常见食物升糖指数都逼近或超过90,属于高升糖食物。


那土豆和红薯,哪个升糖指数高?


相比于红薯,土豆的升糖指数更高。


根据悉尼大学统计的数据:连皮煮的红薯升糖指数只有44;去皮切块后煮熟的红薯升糖指数达到了46;而带皮煮的土豆,升糖指数则达到了58;而经过油炸或长时间烘烤的土豆,升糖指数轻松突破80。


由此可见,红薯的升糖指数确实比土豆低,引发血糖波动也会小一些。


不过如果你能将土豆放凉之后再吃,土豆的升糖指数会降低。


这是因为土豆放凉后,会产生抗性淀粉。这是一种很难被消化的物质,可以减少葡萄糖的转化,减少血糖飙升。


但总体来说,相比于土豆,吃红薯更有利于控制血糖。


04.比拼结果


基于上面的比对,我们可以发现:红薯比土豆好那么一丢丢。但差异也没有其他平台宣传得那么悬殊,土豆还是有它可取之处的。


选择吃红薯还是吃土豆,更多还是要取决你自身的身体状况以及口味偏好。


如果你是糖前期患者,如果你想控制血糖,建议你吃红薯。


如果你想减肥,你可以吃红薯,也可以吃水煮凉土豆。


如果你想健身增肌,你可以在大运动量训练前少量吃红薯。


如果你只是想要健康,那你可以交替吃。来源:丢糖营养学院公众号

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