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清蒸鱼想要好吃又简单,做法中有几个窍门一定要掌握

清蒸鱼,好像是做起来最简单的鱼了,但想要做的好吃可不是那么容易的。要么做出来的清蒸鱼一股腥气,要么做出来的清蒸鱼肉比较老,要么做出来的清蒸鱼肉不够新鲜。小小一个鱼,做起来可真不简单啊。好吃又简单的清蒸鱼做法都是怎么样的,别急,贤集网的小编现在就给大家透露几个小技巧,包你做出满意的清蒸鱼来。

清蒸鱼想要好吃又简单,做法中有几个窍门一定要掌握


好吃又简单的清蒸鱼做法

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1.清蒸鱼一定要选用新鲜的活鱼。

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鱼一旦死了以后,肉质会越来愈老,而且死鱼还会聚集一些有毒物质,所以吃鱼就要吃鲜活的。

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而且处理鱼的时候也要处理的很干净,鱼的鳃雨的内脏鱼的那层黑膜都是要好好处理掉的。特别是黑膜,有时候很容易就漏掉没有处理,但其实它才是鱼腥气的重要来源。如果没有去掉黑膜就开始做鱼了,管你什么做法,都一样很腥。

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2.腌鱼的时间一定不能长

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腌鱼的时间不超过十分钟是最好的,时间长了,鱼的肉就会收紧,那样做出来的鱼就不嫩了,而且用盐腌制鱼的时候,盐分进到鱼肉里,鱼肉还会有点咸味。

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所以腌制的时候最好不要用盐腌制,可以用些料酒,生姜来去除腥气。

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3.上锅蒸鱼也是很有技巧的

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首先,热水蒸鱼,等到水开了再把鱼端上去蒸,冷水蒸鱼,肉质会粗糙一些,腥气也会大些。

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第二个是蒸鱼的时候一定要盖紧盖子,不要频繁掀开盖子看鱼蒸好没有。因为蒸鱼的时候,水开会产生大量的水蒸气,一打开盖子水蒸气就跑掉了。

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第三,蒸鱼必须全程大火,因为大火才会不断催生水蒸气的产生,让鱼很快就可以熟透了,火越大熟的越快,像饭店蒸鱼都是超大的锅用大火蒸鱼,所以蒸鱼时间段,鱼很嫩。

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蒸鱼的时间短则几分钟,长则一刻钟,时间过长肉就老了。

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好吃又简单的清蒸鱼做法就分享到这里了,其实做饭看着容易,想要做好还是要下很多功夫的。不管蒸鱼还是炒菜,都要勤加练习才行。所谓台上一分钟,台下十年功。很多大厨也都是从帮工小厨做起的。关于清蒸鱼还有什么问题的可以私信小编,还是那句话,关注小编,持续分享做饭技巧哦。

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