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包饺子的详细步骤是怎样的?有没有简单的方法?

包饺子是一件特别繁琐的事情,一般家里要是没有人搭把手的话,我们家就不会包饺子,因为一个人包饺子实在是太累了。前前后后大概要两三个小时的时间。以前都是老妈在做,今天我也想试试。所以求助各位。包饺子的详细步骤是怎样的?有没有简单的方法?


包饺子的详细步骤是怎样的?有没有简单的方法?

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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包饺子的详细步骤是怎样的?有没有简单的方法?包饺子还想走捷径,那是不怎么可能的。因为饺子要想好吃必须要一步一步的进行的,就像是饺子皮。可以买现成的,但是不一定能做吃来好吃的皮。饺子馅更加是这样的。

包饺子的详细步骤是怎样的?有没有简单的方法?


1面粉加一小撮盐,再加水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜醒面


2将肉剁成肉馅


3葱姜剁碎备用


4白菜剁碎,将水挤到肉馅里


5肉馅与葱姜放入盆里,加入所有调料,用筷子顺着一个方向搅到上劲(这一步要花点力气,肉馅上劲儿了,煮熟了才不会是散散的),略腌入味


6白菜馅加油拌匀放置10分钟再与肉馅拌到一起


7用手将醒好的面团中心掐穿一个洞


8两手边交替抓握面团边转圈将面团撑大成圆环


9用刀切开


10双手揉搓成均匀细长的条


11切成一个个小面剂子


12每切一刀就把面转90度,让切口竖起来,再切下一个


13切出来的面剂子就是这个样子


14手心向下将面剂子扣在手心里按一下,面剂子就成了一个中间厚的小圆饼


15右手用擀面杖压面团,从一边压到中间就退回来,左手将面团转动一点,右手再滚动擀面杖压面,就这样边压边转动面团,


16擀出一个个中间厚边缘薄的饺子皮


17这时把肉馅与白菜碎拌到一起顺着一个方面拌均匀成饺子馅


18取一个饺子皮放在手上,再放点饺子馅


19先把饺子皮的中间捏紧


20再在一侧捏一下,捏紧


21然后在旁边把皮这样折过来


22再捏紧


23再将这一边剩下的皮这样压过来


24捏紧


25然后同样在左边捏一下


26同样的方法捏出褶儿来


27再捏紧


28将最后的口压平捏紧


29瞧,一个半月形的饺子就包好了!是不是挺漂亮的?哈哈!


30一群胖乎乎的饺子就等着下锅了


小窍门


1.和面时,面粉里稍稍放一点盐,这样和出来面更有筋,煮时也不易破,但不可放多了咸了就不好吃了,就用拇指和食指轻轻捏一点点放进面里就可以了。


2.一般来说,面粉和水的比例2:1就差不多,喜欢吃硬点的饺子皮可以少放点水。


3.猪肉比较能吃水,但如果把白菜直接跟肉及盐拌在一起白菜会出很多水而这时出的水并不会被肉吸收了,所以要先把白菜里的水挤进肉馅里搅到水份完全被肉吸收,再把白菜先用油拌一下使白菜有一层油膜保护,等准备包的时候再与肉及调料拌在一起,包的时候白菜就不会再出水了,要不然饺子馅出很多汤这饺子可不好包。


4.肉馅要不惜力气顺着一个方向搅到上劲儿,这样煮熟的饺子馅就不会散散的了。


5.调馅放点点糖有提鲜的作用,这么一点点不会使馅发甜的。


来源:美食天下

包饺子的详细步骤是怎样的?

包饺子的步骤:包饺子


主料:面粉


配料:水、馅儿(自己选择)


步骤一、和面。


包饺子做法之一和面


温开水一杯,水里放些许盐,面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,面要用力,到面的表面很就好了,这时面光盆光手光是最佳境界。


注意1:和面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上和好,下午包。


注意2:面锅要盖盖,防止水分蒸发。


步骤二、拌馅:如果四个人吃,大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。


注意:拌好的肉馅放半个小时为好,叫煨。这时料融合在一起,比较好吃。


注意:姜剁的比较好吃


步骤三、剁菜:一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干。和韭菜一起放入搅拌,最好尝一尝味道咸淡,如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。


注意:韭菜切成颗粒状就成,不要剁,不然就不好了!


步骤四、揪面团


包饺子做法之揪面团


取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。


先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,防止水分蒸发。将这一小份面团,长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm大小),用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意:最好不要象我这样把面团落在一起。


这是切的第一个节。转个方向:


步骤五、擀皮


包饺子做法之擀皮


这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。


注意:饺子皮不要一下擀很多,看包饺子的速度,一般余5、6个即可,要不时间长皮干了就不好了。


步骤六、包饺子


包饺子做法之包饺子步骤图


将饺子馅放入皮中,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,放在上面。


注意:每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中。


注意:一定要多放面,等到饺子下锅时,有很多饺子都粘在一起了,一是天气太热,二是皮有些薄.


步骤七、煮饺子


包饺子做法之煮饺子


煮一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中在一起。加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。


大功告成了,热腾腾的饺子最好吃,加点老陈醋,加点辣油。


来源:美食在线

包饺子的详细步骤是怎样的?有没有简单的方法?


饺子皮的做法:(想偷懒的朋友就买饺子皮)


1、用冷水和面,但在加水的时候要用筷子搅着加,这样水加的均匀,也容易把握住加水的量,一般搅到只剩一点干面就不要加水了,然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。


2、饺子面一定要揉了在揉,揉一会,歇一会让它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可。


3、然后再密封放置半小时以上,放置时间越长面和水越均匀,这样在做饺子皮时也不容易干面皮。


4、在案板上撒面面粉在擀饺子皮,这样不会粘,擀饺子皮要转圈擀。也可以洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压即可。


包饺子基本步骤教程:


一、饺子的基础包法:传统包法


1,放入适量的馅料,饺子皮的边缘抹上少许水。


2,对折,将两侧饺子皮的中间捏合。


3,中间捏紧


4,中间右侧部分,用右手的虎口部位将它向中间方向夹紧。


5,中间左侧部位,用左手的虎口部位将它向中间方向夹紧。


6,3-4步骤夹紧的部分,再次放在两手的拇指和食指之间捏紧。


7,完成后的样子,这是最传统最简单的饺子包法了。窍门就是捏紧、夹紧。


8,煮起来后的成品。


二、半月型饺子的基础包法:


1,放上适量的馅料,边缘抹少许水。


2,左手的拇指和食指将两侧饺子皮托住使其向上翻起。


3,从右端开始,将饺子皮合拢。


4,捏紧。看捏得那么扁就知道有多紧。


5,单侧用食指向内推饺子皮,压出皱褶,并且将皱褶和另一侧饺子皮捏紧。不断向左端反复进行“推-捏”的步骤。


6,一直到左侧末端。


7,捏紧收尾就完成。


8,一个漂亮的半月型饺子。要点是在一侧的饺子皮上捏出皱褶,捏的时候从右向左单向进行。


9,煎过的成品,一点都没变形。


三、柳叶型饺子的基础包法:


1,放上适量的馅料,边缘抹一圈水。


2,左手的拇指和食指将两侧饺子皮托住使其向上翻起。


3,从右端开始,先捏紧,然后向内推成凹状。百分HOW提示:这是本包法最重要的手法,“捏-推”贯穿始终,才能形成柳叶型的饺子。


4,推成凹状后,再用拇指和食指分别将两侧凸起的饺子皮向中间捏紧。然后再推、再捏……直到左侧末端。


5,到了末端,也不能放弃“推-捏大法”。


6,到最末端后,用右手的拇指和食指捏紧。


7,然后稍微拧一下,使其更牢固而且可以拧出纹理。


8,完成后的样子,中间的纹理如一条柳枝。整个饺子也是一片柳叶的造型,十分漂亮。


9,蒸出来也没走样。


四、鸡冠型饺子的基础包法:


1,放上适量的馅料,在饺子皮边缘涂抹少许清水。


2,两边对折,沿着边缘捏紧,使其成为半圆形。


3,形如半圆。


4,从饺子的左端开始。左手的拇指和食指捏住末端,右手将饺子皮的边缘向左手方向推,即可推出s型皱褶。右手不断向后移动,将饺子皮向左推,最终到达最右端,将所有的皱褶向中间推挤使之成型即可。


5,动态图,杀流量。


6,放开后,皱褶也不散开,状如鸡冠。


7,煮熟后也有很漂亮的线条。


五、官帽型饺子的基础包法:


1,放上适量的馅料,边缘抹少许水。


2,两边对折,沿着边缘捏紧,使其成为半圆形(具体做法参考上面“鸡冠型饺子”步骤2)。


3,翻转饺子,是饺子边沿朝内,肚子朝外。饺子的一端,用手指涂抹少许清水。


4,一手捏住一端,同时向中间弯起合拢。百分HOW提示:动作要慢而稳定,才不会将饺子扯破了。


5,最后将不沾水的一端置于沾水的一端内侧,捏紧即可。


6,动态步骤图解。


7,小巧的官帽型饺子。


8,煮起来有花朵的形状。


六、宝瓶型饺子的基础包法:


1,放上适量的馅料,在边缘抹少许水增加粘性。


2,两边对折,中点捏合捏紧。


3,中点右侧的开口,用右手的拇指和食指,在靠近中点处,向内推出皱褶后捏紧,然后拇指和食指外移,继续向中点方向推出皱褶,再压紧……反复3次。


4,剩余的小口直接捏合即可。


5,同样,中点左侧的开口,也用左手推出3次皱褶并且压紧,剩余的小口也直接捏紧。


6,大家可以看到每侧各有3道皱褶。


7,饺子翻面,让边缘朝内,肚子朝外。一端抹上少许水。


8,两手拇指和食指各捏住一端,向中间弯曲合拢。最后抹过清水的一头在下,将两端捏合。捏合之后,把饺子转转,所有的边缘都再次捏牢固即可。


9,动态图解看看怎么捏。


10,像一个水瓶子。


11,煮过后的样子依然是这么漂亮。


来源: 聚餐网

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