当你看剧的时候，是不是感觉嘴里缺少了点什么东西，你自己是不是也很喜欢边看边吃东西。反正小编是喜欢这样的模式的。因为这样吃东西特别香。但是为了能够占住自己的嘴，同时又不是特别能发胖的东西，所以我选择了鸭脖子。但是有一点，在外面买的都好贵，所以就开始研究怎么可以自己做，便宜、卫生、还好吃。

鸭脖子的制作方法

1、首先是处理一下主角，鸭脖子，洗净摘除脂肪油，这个主要是为了到时候卤的鸭脖子更入味，你见过那个卤鸭脖子是比较肥的肉啊，都是瘦肉。洗的时候最好用一点醋来洗，这样会洗的比较干净，而且好洗一点。

2、用盐，料酒，葱，姜，干辣椒，白酒，腌制2小时备用。这个的话就是腌制工作，从生肉就开始控制味道，祛除腥味，加入鲜味。

调料包制作

调料包，就是用来煮的，就是一种炖入味儿的材料，这里主要就是卤水里要用到的，各种的香料都有。姜块，八角，山奈，桂皮，小首香，苹果，花椒，丁香，香叶，甘第，千里香，白芷，山楼，香果，槟杯，陈皮，良姜，干抹椒，红曲红，草寇，香砂仁，白寇，调料是不是非常多，可以用专门装调料的纱布包，包起来，这个调料包不是一次性的用品，但是最多可以用三次呢，喜欢吃的其实可以多备一点。

卤水所需要的调料

精盐，味精，鸡精粉，料酒，特鲜素，红糖块，鸭霸王，耗油，蒸鱼政油，老抽，基麦芽酚。这些都是必备的，因为卤水就是卤制品的精髓，卤水好不好，决定了卤出来的肉的味道是怎么样的。

鲜汤做法

鲜汤就是卤水的前身。水，鸡架，香蒸，姜，胡椒粉，料酒，首先是先大火烧开，再转至小火，要一直熬，熬到只剩下一半的水，就可以了。

卤水制作

1.首先是起锅烧油，把一些调味料先抄一遍，中火把油烧热，炒制的时候一定要炒香，然后装入料包袋，之后放入鲜汤内，加香料包，先大火煮至沸腾，再转到小火慢煮，最好要一直煮2个小时左右，就可以了。

2.将鸭脖放入卤水中，需要小火煮30分钟左右，鸭爪煮20左右分钟，鸭骨架煮25左右分钟，鸭肠煮10左右分钟。只要卤水做好了，这些要卤的东西就比较好做了。

看到这里是不是感觉外面之所以买的贵是有原因的，不过如果你喜欢的话不妨可以试一下，说不定就会发现自己的隐藏技能了。

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