烧饼大家都喜欢吃哪家的啊？我喜欢吃武大郎家的。加盟店做的干净卫生还放心。味道都是如出一辙的美味。肉粒均匀的铺满整张饼皮，饼皮呢？酥酥脆脆的，吃一口嘎吱响，香的连渣渣都会掉出来。但是自从家门口的武大郎烧饼店搬走了以后，我是很久没吃到他家的烧饼了。这不，赶紧在网上找了配方准备自己在家里好好研发一番。武大郎烧饼烤箱版本的做法就这样在我的千锤百炼下出炉了，铛铛铛，赶紧拿来和大家好好分享一下的。

武大郎烧饼烤箱做法

第一步就是要和面。

和面材料有两个

第一个是面粉一点要选用高筋面粉，活出来的面粉才够劲道，支撑力才足够的强。

把面粉加入少许酵母粉，同样多白糖混合用热水浸泡以后的起酥油，香甜味道的泡打粉，盐，水。水和面粉的比例要是一斤买份，6两水，水温呢，一点更要在十五度到40度之间的温水才行。

第二个方法是用油条膨松剂发面，其实还是上面提到的那些材料，只是把泡打粉换成膨松剂就可以了。

和面的方法

先把泡打粉，盐和面粉充分搅拌均匀以后，一边放水，一边搅拌揉搓，水里是加了糖和酵母的。等到揉搓到一定程度加上起酥油，揉啊揉，揉到没有干面粉以后就压面，捣面，直到三光为止。然后再面团上涂上一层食用油，盖上湿抹布发酵个大半天就好了。发酵好的面团体积应该是没发的面粉的一倍大小。想要面粉发酵的又快又好，水温一定要控制好，夏天用凉水，因为室温比较高，冬天用温水隔水发酵，冬天室温低。酵母放的多一些发酵时间也会短一些的。

武大郎烧饼烤箱做法第二个步骤是擀面

1.把面粉加上盐，和香料一起搅拌均匀，放点热油进去等到热油冷却的时候加上一些小葱，起酥就做好了。

2.把起酥好的面粉加上上一个步骤做好的起酥，一点点把起酥抹在面团上面，然后从一边开始卷面团，卷好以后醒发十分钟，再次擀成长条，分割成一小份的。

3.每一个小份都是两头捏在一起，交叠处在下面，再次醒发十分钟。

4.醒发好以后撒上一点芝麻，擀开。

武大郎烧饼烤箱做法最后一个步骤就是烤了。

放到烤箱里，250度烤上个6分钟，等到它表面都均匀的有了一层焦黄色就是好了，可以开始吃了。

当然如果你想要吃肉馅的，这个步骤还没完，肉馅要在起酥了以后，把面粉团上均匀的裹上肉馅然后压平，并且表面刷上一层红油用铁板煎烤才行。

武大郎烧饼肉馅的上面还可以撒上一些葱花，萝卜，火腿，生菜鸡蛋这些随便你的口味拉。

这里还要记住一点，肉馅的制作需要把瘦肉比较多的肉搅拌成肉泥。然后把大葱，姜，洋葱，大蒜，香菇，红萝卜，榨菜一起榨成菜泥，挤出水份以后放入肉馅中加上适量的香粉，孜然，盐，鸡精和白胡椒辣椒粉一起才算制作完成。

武大郎烧饼烤箱做法是不是很简单啊，赶紧自己试下吧。

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