家常菜才是最最值得怀念的小菜。几乎上每家都有自己特别喜欢吃的小菜吧，我们家其实都是我老爸喜欢吃，可能是家庭的原因，影响着一代人。他们那个年代的人都过得十分的节俭。所以腌菜是必须的，而且北方人喝稀饭有一个特点，那就是要配着菜喝，有一点点的咸味，才好入口，白粥根本喝不下去。

今天咱们就来讲一下，老爸牌儿一日速成小咸菜

材料准备

白萝卜、这个是主要的角色，为什么选择白萝卜呢，首先就是，水水嫩嫩的，比较清脆，口感是非常好的。然后就是价格也很便宜，重点是家里可以自己种。当然了，不单只有白萝卜，还有白菜疙瘩，就是白菜最硬的那一块，腌过之后真的很好吃。

小米辣、生姜、大蒜、醋、糖、生抽、老抽、盐，这些主要就是调味的，这可是灵魂，精髓，好吃不好吃，脆不脆，就看这个调味料的作用了。

制作步骤

1.把萝卜洗净切片，萝卜不要去皮，因为皮的口感会更加的清脆，这个时候一定要切的薄一点，太厚了不好入味儿。最好切的均匀一点。放入盆中，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，静置腌制30分钟以上，一定要先腌一下，祛除白萝卜的辣味，白萝卜不适合生吃，辛辣味比较重，这一步的腌制，就是为了祛除辛辣味的。

2、在等待期间可以把其他的配菜都好好地切一下。把姜给去皮切成小片，大蒜也切成薄片，小米椒洗净切小段。然后准备调酱料，这个的话其实就是根据自己的口感再调料汁，这个汁直接决定了，这个腌萝卜的口味到底是怎么样的，我比较喜欢咸咸的，所以醋，会少一点的。

3、把白萝卜腌制空出来的是倒掉，那个水太咸了，然后加入自己调好的料汁，搅拌均匀，再把刚刚切好的配菜，姜、大蒜、小米辣，倒进去，搅拌均匀，其实如果不太喜欢吃辣的话，可以不加小米辣的。

4、把搅拌好的白萝卜放到容器里好好的密封一下，这个就需要一段时间的入味儿了，大概就是十几个小时，其实就是静置一晚上，就可以吃了。

腌好的白萝卜味道十分的诱人，很适合搭配白粥喝，虽然时代不同了，但是口味会记住那个年代节俭的姿态。

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