凉粉是一个神奇的食材，虽然叫凉粉，但是确实可以做两种不同的美食的材料，每到夏季，村子里就会有卖凉粉的，因为我们是和家里的老人一起住的，所以一起吃饭，但是老人跟年轻人的吃饭习惯是不一样的，但是大多数都是会跟着老人的吃饭习惯去做的。每次到买凉粉的时候，就会直接做成两种不同的口味，谁想吃哪一种，就吃哪一种。

家常凉拌凉粉

材料准备

凉粉、这个的话可以根据食量把买来的凉粉分成两份就可以了。

熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油，这些都是做凉粉的调料，这种的必须要味道足，才可以体现出凉粉的美味。

制作方法

1、备菜，香菜切碎，葱切花，蒜切末，这些重要的调味品，都要切的碎碎的，这样拌入凉粉中才可以很好的均匀的，粘在每一块凉粉上，发挥它的作用。全部放入一个小碗中。凉粉洗净切条，也放入一个大碗中。

2、调制自制的调料，就是把那些调味品，都加入到调料碗中，搅拌均匀，可以用筷子尝一下味道。不要太咸就可以了。

3、把调好的汁，和切好的各种碎，放到凉粉上，搅拌均匀，就好了，加上一点熟花生米和香菜，点缀一下。这份凉拌凉粉就做好了。

炒凉粉

食材准备

凉粉、青椒、红椒、葱姜、蒜瓣、这些都是加入到炒凉粉中间的食材和调味品，还是比较丰富的。

牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精盐、调味料就是这样了，牛肉豆豉是灵魂哦，这可是其中比较重的味道之一。

制作方法

1、备菜，凉粉洗净切块，炒凉粉的话，凉粉是块儿状的比较好炒，而且酱料就会比较均匀，准备好葱姜蒜。青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片

2.第二步当然就是要炒凉粉了。起锅烧油，葱姜蒜爆香，要炒出香味，加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味，这个一定要炒出香味。倒入凉粉开大火翻炒，这个时候，可以加入一些调味料进行调味了，主要就是翻炒均匀，让每一块凉粉，都可以沾到油，

3、然后就是要加一点水，炖煮一下，凉粉还是要用水炖一下下，最好是有点儿汤汁的。凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀，青红椒其实就是为了配色好看，要是不喜欢吃就可以不加。最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀就可以了。

这个两种的做法，你喜欢吃哪一种，其实都是比较简单的做法，下次要不要试一下，这可是很招人喜欢的。

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